Идеальное мясо

31

Мясо особо не теряет в весе, не бывает пересушенным, оно бывает только идеальным!

Идеальное мясо по этому рецепту получится у каждой хозяйки, а гости и домочадцы будут в восторге. И главное: на приготовление вы не потратите много сил и времени.

Идеальное мясо

Ингредиенты:

  • Шея -700г
  • Вырезка -300г

На 1 кг мяса нужно 1л воды:

  • соль 60г
  • сахар 25г
  • чеснок 1 головка (обязательно!)
  • имбирь свежий 30г
  • специи (лавровый лист, перцы горошком, кориандр, горчица в зернах, мускатный орех, розмарин)

Это те специи которые добавляла я, но вообще это дело вкуса. Соотношение мяса и воды — один к одному! Если вы готовите 1,5 кг мяса, то воды, соответственно, следует брать 1,5 литра. Специй тоже берите больше.

Приготовление:

  1. Холодную воду налить в кастрюлю, емкостью большей в 3-5 раз. Поставить на огонь.
  2. Добавить соль и сахар, довести до кипения.
  3. Добавить головку чеснока в шелухе. Через 3 минуты добавить остальные специи, проварить еще 3 минуты.
  4. В горячий маринад погрузить мясо, дать закипеть на большом огне, а затем сделать умеренный огонь и варить 20 минут.
  5. Кастрюлю снять с огня и закутать в одеяло на 12-15 часов.
  6. Достать мясо из маринада и положить в холодильник, завернув в фольгу, на час.

Это основа. Еще можно быстро обжарить мясо на сковороде до корочки и натереть специями. Но мясо и так очень вкусное и ароматное.

Подавать с соусом из печеных перцев, или с сырой аджикой из перца, или с ткемали, или с томатно-пряно-острым соусом , или просто с кетчупом, хреном, горчицей, другими любимыми соусами.

Если вы хотите приготовить куриное или индюшачье филе таким способом, то хватит 4-6 часов в одеяле, а варить его нужно 10-15 минут.

Источник: chef.com.ua

комментарии