Летний борщ со свекольной ботвой

Летом борщ особенно хорош. И вся прелесть в том, что летом его можно варить из овощей, только что собранных с грядки, а свеклу использовать вместе с ботвой, столь богатой витаминами.

31

Понадобится:

  • Свекла с ботвой — 1 шт,
  • картофель — 3-4 шт,
  • морковь — 1 шт,
  • петрушка — небольшой пучок,
  • лук-порей или лук репчатый — 50 г,
  • кабачки — 50 г,
  • помидоры — 3-4 шт или томат-пюре — 50 г,
  • уксус 3%-ный — 3 г,
  • сметана — 10 г,
  • лавровый лист, перец, зелень.
  • масло (или жир) для зажарки

Приготовление:

Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы — кусочками размером 2-3 см и все вместе спассеровать с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (лавровый лист, перец). Заправить борщ уксусом.

Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Leave a Comment