Иранская кухня
Ингредиенты
- масло сливочное 30 граммов
- отварной желтый горох 30 граммов
- лук репчатый 1 штука
- масло оливковое
- говядина 100 граммов
- соль
- паста томатная 1 столовая ложка
- вода
- шафран 1 щепотка
- кинза
- картофель 3 штуки
- масло растительное
Способ приготовления
- Разогреваем сковороду с кусочком сливочного масла. Обжариваем отварной горох. Нарезаем некрупно ½ луковицы. Разогреваем еще одну сковороду с добавлением оливкового масла, и на ней обжариваем лук.
- Нарезаем говядину небольшими кусочками и отправляем к луку. Обжариваем, добавляем соль и томатную пасту. Завариваем щепотку шафрана кипятком. Перекладываем мясо и горох в сотейник, вливаем кипяток, солим и тушим до готовности под закрытой крышкой 30 минут. В конце тушения добавляем немного настойки шафрана.
- Ставим сотейник с добавлением большого количества растительного масла на нагрев. Тщательно разогреваем масло. Нарезаем картофель на дольки, обсушиваем салфеткой и обжариваем во фритюре. По готовности выкладываем на салфетку и солим.
- Выкладываем соус в тарелку, сверху добавляем картофель и украшаем измельченной кинзой. Соус также хорош с рисом. Приятного аппетита!