Использование цветов в кулинарии практиковалось еще в древнем мире китайцами, греками, римлянами. И вовсе не потому, что им было совсем нечего кушать. Дело в том, что благодаря таким благоухающим ингредиентам блюда обретали неповторимый аромат, приятный цвет и экзотичный колорит. С помощью этого справочника вы сможете экспериментировать в свое удовольствие, радуя себя и удивляя близких.
Ангелика, добавленная в напитки и блюда, придаст еде характерный лакричный аромат. Очень многим нравится.
Иссоп обладает тонким анисовым ароматом.
Василек полевой имеет травянистый вкус и гармонично впишется в рецепт летнего овощного салата.
Монарда с ее красными лепестками обладает приятным освежающим мятным ароматом, который облагородит вкус чая.
Календула – замечательный и полезный цветок. Лепестки имеют пикантный, пряный и немного перечный вкус, который добавит неповторимую изюминку практически любому блюду, будь то каша или плов.
Гвоздика имеет сладкий вкус и аромат. Можно использовать в приготовлении каш, домашнего мороженого, чая.
Ромашка – популярная добавка в чай. Однако если у вас имеется аллергия на амброзию, лучше не рисковать.
Цикорий обладает горьковатой землистостью, которая нашла свое применение в мариновании.
Хризантема слегка горчит, но в разумном количестве способна придать блюду интересный вкус.
Цитрусовые, цветки которых следует использовать экономно – даже пары лепестков мандарина, лимона или апельсина достаточно для того, чтобы ароматизировать пищу или любимый напиток.
Клевер имеет сладковатый привкус с лакричным оттенком.
Одуванчик, если он молодой, обладает очень нежным вкусом и может использоваться в сыром виде в салатах, сэндвичах. Сами по себе цветки могут стать необычным гарниром к мясу.
Маргаритка не самая приятная на вкус. Цветки горьковаты, но очень гармонично вписываются во многие блюда.
Фуксия – ее пикантные цветки способны стать эффектным и приятным на вкус гарниром.
Гладиолус – настоящая находка среди съедобных растений. Его лепестки могут стать гарниром к салату. А еще их можно фаршировать, выбрав начинку на свое усмотрение.
Гибискус многие любят добавлять в чай. Его клюквенный аромат достаточно терпок, поэтому важно не переборщить.
Бальзамин практически не имеет аромата, зато отлично сойдет для засахаривания.
Жасмин безумно ароматен, что чувствуется, если его лепестки добавить в чайную заварку. Растение нашло свое применение и в приготовлении сладких блюд.
Лесная фиалка вкусна и ароматна, так что идеально дополнит собой салаты, пасты, напитки и фруктовые десерты.
Лаванда безумно душиста, а вкус имеет пряный и сладковатый. Лепестки отлично подойдут как к сладостям, так и к острым блюдам.
Вербена лимонная – идеальный вариант для добавки в чай и приготовления десертов.
Настурция – одно из самых популярных в кулинарии растений. Ее лепестки сладкие, а послевкусие имеют пряное перечное.
Анютины глазки не имеют сильного аромата, но если съесть не только лепестки, а весь цветок, то вкус покажется очень приятным.
Роза душиста и станет прекрасным компонентом напитков и десертов. Из лепестков варят джемы. Желательно выбирать темные сорта – они более ароматны.
Фиалка декоративная имеет приятный цветочный аромат, а лепестки ее сладковаты на вкус, что позволяет им быть идеальным гарниром к салату и дополнением к напиткам.
Немного о технике безопасности
Примите к сведению следующие правила, которые сделают результаты ваших кулинарных экспериментов не только вкусными, но и безопасными:
- Внимательно перечитайте этот материал и не используйте те цветы, которые несмотря на свой эффектный вид и прекрасный аромат не являются съедобными.
- Предпочтение отдавайте только тем растениям, которые выращены лично вами или в известных вам условиях. Цветы из питомников нередко обрабатывают пестицидами и прочими химикатами.
- Не собирайте цветы около автодорог, в парках отдыха и на детских площадках, где у нас, как известно, некоторые практикуют выгул собак.
- Подготавливая растения, удаляйте тычинки и пестики. В еду пригодны только лепестки.
- Аллергикам следует крайне осторожно и постепенно вводить новые компоненты в известные блюда.
- Чтобы лепестки дольше сохраняли свою свежесть, заверните их во влажную бумагу и уберите в холодильник.