Папайя (дынное дерево)

Родиной папайи является юг Мексики, Центральная Америка и север Южной Америки, но выращивается она сейчас во всех тропических странах.

Основное применение папайи — использование в пищу. Обычно её едят в сыром виде, без кожицы и семян. Неспелые плоды тушатся, а также используются при приготовлении карри и в салатах. Также плоды выпекают на огне, от чего от папайи начинает исходить запах хлеба, отсюда одно из названий — хлебное дерево.

Папайя содержит много фермента, называемого папаин (протеаза, смягчающая мясо) и других белков. Свойство сока папайи разрушать жесткие волокна мяса использовали в Южной Америке в течение тысяч лет. Эти ферменты выпускаются также в виде таблеток и применяются при пищеварительных расстройствах. Осторожность следует проявлять при сборе плодов, так как папайя выпускает сок-латекс, способный вызывать у многих людей раздражение кожи, а также аллергические реакции. Read the rest of this entry »

Киви

Его воистину можно назвать пищей богов. Киви имеет восхитительный нежный вкус. Цветки маленькие и похожи на розу, а плоды имеют плюшевую кожицу и нежную изумрудную мякоть с множеством мелких и мягких косточек внутри. Он незаменим при повышенном кровяном давлении, при болезнях сердца, содержит массу витаминов и поможет похудеть.

Многие считают, что его родиной является Новая Зеландия. Однако это не совсем так. Киви имеет восточное происхождение, и впервые его начали выращивать в Древнем Китае. Данный фрукт был завезен в Новую Зеландию лишь в 1906 году, и именно с этого момента его начали здесь выращивать. Поначалу его называли «китайский крыжовником», однако позже, когда спрос на этот фрукт возрос, было решено назвать его в честь национального символа страны – маленькой птички киви.
В настоящее время киви выращивают в Новой Зеландии, Калифорнии, на западе Франции, в Италии и в Израиле.

Считается, что киви достаточно зрелый, а значит, и вкусный, если сам плод немного мягковатый. Если же на ощупь фрукт окажется слишком мягким, следовательно, можно сказать, что он переспел. Read the rest of this entry »

Ежевика

Ежевика — название нескольких видов растений рода Rubus семейства Розовые. В разных местах России этим именем называют, главным образом, два вида: Rubus caesius L. и Rubus fruticosus L. Некоторые авторы ежевикой называют первый из этих видов, а второй — куманикой; другие, наоборот, называют первый из этих видов ожиной (на Украине) или ажиной (на Кавказе).

В процессе созревания плоды ежевики приобретают сначала зелёный, потом буроватый, а затем яркий красно-бурый цвет. Зрелые плоды ежевики имеют чёрный цвет.

Оба вида представляют собой полукустарники, стебли и побеги которых усажены шипами; стеблевые побеги у них гибкие, то приподнимающиеся, то лежачие; у Rubus caesius листья тройчатые, нижние иногда даже с 5 листочками; у Rubus fruticosus листья состоят из 5 и 7 листочков.

У Rubus caesius плоды чёрные с сизым налётом, поэтому кое-где их называют бирюзой; у Rubus fruticosus налёта нет. Сок плодов тёмно-красный; вкус кислый, слегка смолистый; в южных странах эти плоды сладковаты. Могут быть использованы для приготовления варенья. Оба вида очень распространены в умеренных и тёплых странах Европы до Скандинавии и западной части Архангельской области включительно. Read the rest of this entry »

Черная малина

Черная малина очень похожа на ежевику. И поспевает она не вся сразу, и по виду совершенно не отличается. Но есть у нее отличие, по которому каждый поймет: перед ним именно это растение. Ягодки этого сорта снимаются с веточек без белых плодоножек. А вот ежевика снимается вместе с плодоножками.

Попала к нам данная разновидность этого растения из Северной Америки. Очень интересна она тем, что не размножается от корня, как это делает наша малина. Чтобы размножить куст такого сорта, нужно сделать верховую отводку от куста. Делать это нужно в конце лета. Для этого побег нагибается и закапывается в хорошо удобренную и разрыхленную почву. Место это нужно полить и уже через четыре недели веточка дает массу корней.

Черная малина очень неприхотлива, дает потрясающий урожай ягод. Каждая из веток может дать не меньше пятнадцати ягод. Они и по вкусу тоже напоминают ежевику. Цветет этот сорт растения очень красиво. Множество цветов буквально покрывают куст. Чуть позже на этих местах созреют черные с синеватым отливом ягоды. Read the rest of this entry »

Желтая малина (пурпурная)

Обычно произрастающая в наших садах малина имеет ягоды красного цвета. Такова окраска и у ягод ее основной родоначальницы – лесной малины. Однажды от красной малины в результате мутации произошло растение с желтыми ягодами. Человек размножил этот своеобразный альбинос. Так в наши сады пришла желтоплодная малина.
Но почему-то особого интереса она не вызывает. И напрасно! У желтой малины много неоспоримых достоинств. Ее ягоды – ценный диетический продукт. По сравнению с красноплодной малиной, они содержат гораздо меньше антоциана, а потому весьма подходят для людей, склонных к аллергии.
Более гармоничное, нежели у красной малины, сочетание в желтых ягодах сахара и кислоты делает их вкус особо приятным и сладким. Из них получаются неповторимые по аромату и притягательному янтарному или абрикосовому цвету разнообразные варенья, компоты, соки.
Есть у желтоплодной малины и другие преимущества. Она лучше, чем обычная малина, переносит низкие температуры. Для семейных садов (особенно там, где есть дети) желтоплодная малина интересна и тем, что ягоды созревают неодновременно, что позволяет более продолжительный период пользоваться ее урожаем.
Среди желтоплодных сортов можно назвать старинный сорт Желтая Спирина; сорт среднего срока поспевания, для потребления ягод в свежем виде и варки варенья – Росяница (Ярославна); сорт из Приморья – Желтая десертная; два сорта И.В.Казакова – золотисто-абрикосовой окраски, с прекрасным вкусом ягод Беглянка и Абрикосовая. Желтый гигант (получен в ВСТИСиП). Название сорта характеризует его очень точно: необычайно высокие, мощные стебли, крупные ягоды.

Белая малина (ежемалина)

Ежевика и малина – два самостоятельных вида. И несмотря на близкое родство, между ними есть и большие генетические различия.

Именно этим обусловлено, что кусты ежевики гораздо более мощны, урожайны, а вес ягод некоторых сортов достигает 12 г. У малины он не превышает 3 – 3,5 г. Мутации в сторону укрупнения ягод малины – явление очень редкое, поэтому для получения высокоурожайных крупноплодных сортов малины применяют межвидовое скрещивание. То есть, вливают «кровь» ежевики.

Словом, большинство современных крупноплодных малин отечественной и зарубежной селекции – не что иное, как малинно-ежевичные гибриды хотя бы в одном из поколений. Этим же объясняется их недостаточная морозоустойчивость в условиях средней полосы России, а также наличие крупной разветвленной многоягодной кисти.

Но если красная ежемалина пользуется бешеной популярностью, то белая остается в тени. А между тем есть много сортов, которые достойны того, чтобы на них обратили, наконец, внимание: Абрикосовая, Медовая, Ананасная, Желтый и Золотой гиганты…

Все сорта этой малины похожи (исключение – два последних, их ягоды крупнее 10 г). Их называют то желтой малиной, то белой. А все потому, что невызревшие ягоды этого вида малины имеют белый цвет. Но ее ягодам нельзя дать перезреть, при малейшем колебании куста они сразу осыпаются. Уход за желтой малиной почти такой же, как и за красной. Правда, у желтой малины верхушки можно не обрезать.

Малина

Древние греки и римляне собирали малину в лесах и пользовались ею как лакомством и как лечебным средством. Настойка из цветов малины считалась сильным противоядием от укусов змей и скорпионов. Первое письменное указание о малине оставил древнегреческий ученый Катон еще в III в. до н. э. Плиний старший, живший в I в., повествует о дикой малине, росшей на горе Иде (о. Крит). Основываясь на этом предании, Линней и дал малине название Rubus idaeus. Римский исследователь Палладиус, живший в IV в. н. э., называл малину садовым растением. Господствующие слои населения — патриции — разводили плодовые сады около своих городских домов и на дачах.
В середине XVI в. (1548 г.) Тернер (Турнер) свидетельствует о возделывании малины на территории Англии. В 1629 г. в Англии появляются первые сведения о сортах малины — красной и белой. Через сто лет Бетт Лонглей описывает малину трех сортов: белую, красную, пурпурную. В 1788 г. появляются первые упоминания о ремонтантных сортах белой и красной малины.
На территории ГДР и ФРГ культурная малина появилась в XVI в. Первый европейский сорт малины, которому было присвоено название Красная антверпенская, был выведен около 1800 г. в Голландии. Сорт этот получил большое распространение в странах Европы, а в 1806 г. появился уже в Новом Свете. Второй сорт — Дважды плодоносящая — был выведен во Франции в 1806 г. Каталог сортов малины, опубликованный в Лондоне в 1826 г., уже насчитывал 25 названий.
В Северной Америке о культуре малины в 1771 г. упоминает В. Принц, говоря и о местной красной малине, и об английской белой, и о красных ее сортах. В 1831 г. тот же автор описывает 12 сортов, большая часть которых новосветского происхождения. Read the rest of this entry »

Акаи

Акаи — ягода, которая растет в тропическом лесу Амазонки на пальмах и похожа на фиолетовый виноград. Пальма акаи является одним из самых популярных фруктовых деревьев северной Бразилии.
Наибольшее количество деревьев акаи произрастает вдоль реки Амазонки. Высота пальмы достигает 15-30 метров. Ягода акаи диаметром в среднем 25 мм.
Маленькие темные круглые ягодки размером с чернику по вкусу напоминают шоколад и лесную ягоду.
Ягода акаи на 90% состоит из семян и 10% мякоти и должна быть тщательно обработана, прежде чем ее можно употреблять в пищу.
Во время обработки ягоды акаи помещаются в специальную машину с водой и вращаются относительно друг друга. При этом мякоть отделяется от семян и получается густое пюре.
Ягода акаи имеет уникальный тропический фруктовый вкус и обладает высокими пищевыми свойствами.
Ягода акаи является превосходным источником диетического питания. Она богата растительным белком, который не производит холестерин. Акаи также богата углеводами, которые предоставляют организму необходимую энергию и повышают работоспособность. Именно поэтому акаи принимают во всех спортивных клубах Бразилии.
Жители амазонки издавна смешивали мякоть акаи и семя гуараны, что давало им энергию и усиливало умственную деятельность. Они употребляли ягоду в пищу в течение сотен лет. Живительные свойства ягоды стали известны далеко за пределами Бразилии. Read the rest of this entry »

Лимон

Лимон — гибридный вид деревьев из рода Цитрус семейства Рутовые. Лимоном также называют плод этого растения.

Родина — Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова. В дикорастущем состоянии неизвестен. Широко культивируется во многих странах с субтропическим климатом. В СНГ культивируется на Кавказе и в Средней Азии.

Плоды лимонного дерева стали известны европейцам после похода Александра Македонского в Индию, но потребовалось еще много-много лет, чтобы арабы стали культивировать лимонное дерево в странах Магриба (XII век), Испании и Сицилии, Лимоны тогда были важным товаром, поставляемым в Европу из Александрии.

В конце XV века лимонные деревья были высажены вдоль Французской Ривьеры. С середины XVI века стало известно лимонное эфирное масло, получаемое перегонкой с паром, а через некоторое время лимонное масло из корки начали извлекать выдавливанием или накалыванием кожуры.  Read the rest of this entry »

Маракуйя

Бразильский фрукт маракуйю англичане и французы называют passionfruit (фрукт страсти), приговаривая, что тот, кто однажды его попробовал, не сможет забыть этот кисловатый вкус и удивительный аромат. Другие названия маракуйи: Страстоцвет съедобный, или Пассифлора съедобная, или Гранадилла пурпурная. Индонезийцы маракуйю называют маркизой, а филлипинцы – пассионарией. Плоды могут иметь жёлтый или фиолетовый цвет, поэтому не стоит пугаться, обнаружив, что все фрукты разного цвета. Круглая, несколько напоминающая апельсин поверхность плода жесткая, гладкая и волнистая.

Маракуйя имеет славу афродизиака, правда, никем пока не подтвержденную. Но что наверняка присутствует в её сочной мякоти, так это белки, углеводы, клетчатка, кальций, фосфор, железо, витамины группы А, В, С, натрий, серотонин. Этот фрукт обладает слабительным свойством и улучшает работу кишечника, а также способствует выведению из организма мочевой кислоты и является жаропонижающим и общеукрепляюшим средством.  Read the rest of this entry »