Макиякинабэ: сковорода для приготовления закрученного омлета

Все мы привыкли к тому, что если сковорода, значит обязательно круглой формы, а уж там как пойдет – с ручкой, без оной или даже с двумя держателями. А вот японцам для приготовления омлета потребовалась эта кухонная утварь квадратной или прямоугольной формы.

Не то что бы страна восходящего Солнца сплошь заселена любителями блюда из яиц. Омлет является коронным блюдом скорее в какой-нибудь Франции. А японцы используют макиякинабэ постольку поскольку тамаго, катанный омлет, потом идет как ингредиент в роллах и суши. Поэтому еще одно название этой сковороды – тамагоякики (в переводе с японского – «приспособление для жарки омлетов»).

Чаще всего материалом для изготовления этой посуды является чугун или алюминий. Однако самой лучшей считается тяжелая тамагоякики из меди с покрытием из олова. Но такая сковородка одновременно требует и очень аккуратного обращения, поскольку олово даже при относительно невысокой температуре может расплавиться. Сегодня в продаже также можно увидеть бюджетные варианты макиякинабэ с покрытием из тефлона. Высота стенок сковороды для приготовления закрученного омлета обычно бывает 3-4 см, а вес утвари может составлять от 500 г до 2,5 кг. Читать далее »

Тин шоуки

Египет полон неожиданностей и в том числе во фруктовом разнообразии. Именно там можно попробовать уникальные плоды кактуса под названием тин шоуки или колючая груша. Так же этот фрукт известен как нопал. Растет уникальный грушевый кактус также и на территории Мексики. Плоды имеют форму небольших цилиндров. Длина каждого фрукта не превышает 7 см. Едят его вместе с кожурой и даже иголками. Однако это никак не мешает получить наслаждение от его вкуса. Сам тин шоуки очень сладкий и невероятно сочный. Его можно сравнить с хурмой, приправленной хвойными веточками. Плод содержит много небольших косточек.

«Колючая груша» имеет множество полезных свойств для организма человека. Она содержит множество питательных веществ и витаминов, которые так необходимы для поддержания здоровья. В плодах в большом количестве присутствуют клетчатка, аминокислоты и минеральные вещества. Тин шоуки – это настоящий кладезь железа, кальция, калия, витаминов группы С и В. Читать далее »

Эшта

Уникальный экзотический фрукт под названием эшта имеет и другое название – «сахарное» или же «кремовое яблоко». Именно так чаще всего называют его в Египте и Таиланде. Растет он также в Индии, Камбодже, на юге Китая и даже в Америке. Хотя изначально родиной его считается Мексика. Существуют предположения, что попала эшта в другие теплые страны благодаря торговле.

Этот фрукт созревает на деревьях Анонна Чешуйчатая. Кстати, род Анон имеет довольно большое количество разновидностей: сетчатая или воловье сердце, шиповатая, черимола или черимойя и многие другие.

Выглядит плод дерева, как большое, колючее и массивное яблоко. Нередко его масса может достигать 2,5 кг. Съедобной считается только белая мякоть, а вот черные ядра желательно выбрасывать. Употреблять в пищу рекомендуется только те плоды эшты, которые имеют темный оттенок. Читать далее »

Тладианта или красный огурец

Долгие годы в странах Юго-Восточной Азии произрастало уникальное тыквенное растение, которое называется тладианта. Чуть позже его завезли в Европу, откуда оно распространилось уже по всему миру и стало более известно под именем «красный огурец». Изначально этот овощ считался исключительно декоративным растением. Им украшали газоны, сады и клумбы. Но впоследствии люди стали употреблять его плоды в пищу.

Красный огурец представляет собой травянистое растение с красивыми и очень крупными цветками желтого цвета. Тладианты бывают мужские и женские, поэтому для завязи вкусных плодов необходимо их опыление.

Тладианта имеет плоды, которые внешне очень похожи на небольшие огурцы. Их длина в среднем составляет 5-6 сантиметров. Пока плоды еще зеленые, на них можно увидеть более яркие полоски, нежели на привычных огурчиках. Ближе к осени наступает пора созревания овоща. Он приобретает красный оттенок и становится очень мягким. Как только его разрезаешь, или разламываешь, показывается темная, оранжевая мякоть. Именно за свой цвет это растение получило свое второе имя «красный огурец». Читать далее »

Фиолетовая морковь

Мы привыкли употреблять в пищу оранжевую морковь и не представляем, что ее цвет может быть совершенно иным. На самом деле фиолетовые морковь не нова, это оранжевая морковь является новичком! Около 300 лет назад голландцы первыми выбрали и начали культивировать морковь патриотического оранжевого цвета. До этого морковь была фиолетовой, красной, белой, зеленой, желтой или черной – естественных цветов диких корней.

История говорит нам, что первоначально морковь вышла из Средней Азии в районе современного Афганистана, по крайней мере 5000 лет назад и распространилась постепенно в район Средиземного моря. Эта древняя морковь была довольно тонкой. Причем молодой она была хороша, а зрелой становилась. В храмах и пирамидах Египта рисунки показывают нам, что еще древние египтяне использовали морковь. Семена моркови были найдены в доисторических жилищах в Швейцарии и Англии. Читать далее »

Суп из черной фасоли

Черный фасолевый суп может поразить уже одним своим видом. Но при этом он достаточно интересен на вкус, чтобы по крайней мере его попробовать. Есть много людей, которые не знают, что фасоль можно приготовить таким образом – просто варить на медленном огне с большим количеством жидкости, без предварительного замачивания. Этот суп из черный фасоли может быть бесконечно разнообразен – попробуйте добавить ветчину, бекон, практически любое мясо, рис, картофель, помидоры в собственном соку, да в общем все, что найдется на кухне. Суп прост, а ингредиенты – одни из самых дешевых, что играет не последнюю роль.

Этот суп улучшает свои кулинарные качества через день или два в холодильнике, поэтому можно сварить его с запасом на выходные или даже на всю неделю. Читать далее »

Суп с кукурузой

Сейчас не проблема найти самые разные овощные замороженные смеси в супермаркетах. Практически любая из них годится для приготовлений как супов, так и гарниров. Есть уже готовые смеси, есть просто замороженные овощи. В том числе зерна кукурузы. Кукурузу можно добавлять в салаты, а можно использовать как основной овощ. Например для супа. Кукурузный суп имеет насыщенный интересный вкус и обязательно понравится любителям кукурузы и овощных блюд.

Для приготовления супа с кукурузой понадобятся

две столовые ложки сливочного масла (вегетарианцы могут заменить любым растительным)
средняя луковица
пять – шесть средних картофелин (или топинамбуров)
две моркови
литр бульона (куриного, мясного, грибного, овощного)
пара лавровых листа
чайная ложка лимонной цедры Читать далее »

Картофельный суп с луком-пореем

Это одно из самых простых в приготовлении блюд, но при этом вкусно и питательно. А в зависимости от количества ингредиентов может быть и первым блюдом и гарниром.

Для приготовления картофельного супа с луком-пореем понадобятся

три стебля лука-порея
две столовые ложки сливочного масла
4-5 средних картофелины
соль и свежемолотый черный перец
четыре стакана бульона (куриного, мясного, овощного, грибного или просто воды)
полстакана сметаны Читать далее »

Паприка

Паприка – специя, которую получают путем помола сушеных стручков мясистого сладкого красного перца. Полученный порошок имеет сладковатый привкус с оттенком горечи. Для качественного порошка характерен яркий красный цвет, что позволяет использовать паприку как естественный краситель. Потускневший или коричневатый цвет специи говорит о порче. Надо помнить и о том, что вкус и аромат паприки портится от солнечного света, да и хранится эта специя совсем не долго.

Сорта красного перца разнообразны и ценность их зависит от процента плотности в соотношении к сердцевине и семенам. Как и все перцы, паприка прибыла в Европу с Южной Америки с кораблями Христофора Колумба. В наше время она прекрасно произрастает в условиях умеренного климата, хотя первоначальный вид немного изменился, ведь на родине это многолетнее, полукустарниковое растение. В Европе первенство по производству паприки держат Испания и Венгрия, также много производит Турция и США. Читать далее »

Соль

Соль – просто съедобный минерал или специя? Дебаты можно разводить бесконечно, но только необходимость соли для жизнедеятельности человека неоспорима. Некоторые ученые доказывают, что потребляемые продукты содержат достаточное количество соли для нормального функционирования организма. Но пища, не сдобренная солью, кажется нам безвкусной и пресной. Мы используем ее в приготовлении каждого блюда, используем как консервант, применяем в лечебных целях.

Соль добывают из морской воды или из солевых залежей в земной коре. Удивительно, но соль редко попадает к человеку в чистом виде. Продукт, попадающий на прилавки магазинов как пищевая соль, предварительно дополняется йодидами, карбонатами, иногда добавляют фторид. Читать далее »