Розмарин

Розмарин несет древесный аромат, с примесью сосновых и мятных ноток, в то же время немного горьковато-сладкий вкус. Это эфирное растение и благодаря его свойствам розмарин полюбили не только повара и хозяйки. Он нашел применение в фармакологии, ароматерапии и косметологии. Морская роса (с латинского «Rosmarinus») полюбилась древним грекам и римлянам за положительное влияние на нервную систему. В свое время без веточек розмарина не обходилась ни одна свадьба или погребение, ведь это был символ дружбы, памяти и любви.

На кухне розмарин чудесно дополняет блюда из ягнятины, свинины, говядины, мяса птицы. Специя незаменима в жареных блюдах и создает новый привкус шпинату, баклажанам, томатам, картофелю и другим овощам. Грибы яйца и сыр будут обретать новизну вкуса с розмарином. Читать далее »

Перец Чили

Острый красный перец получил название «чили» благодаря своей популярности у ацтеков, на их языке это слово означает «красный». В Центральной и Южной Америке перец чили выращивали задолго до посещения материка европейцами.

Вкус и аромат блюда будет зависеть от используемого перца. Если еда приправлена свежим плодом, мы получаем приятную остроту со сладостью. Используя сухой перец, уже как специю, блюдо будет нести вкус и аромат намного шире и интереснее. Острота с фруктовой сладостью (благодаря превращению в карамель сахара при сушке) с неуловимым запахом дыма и табака.

Перец чили получил мировую популярность такого уровня, что в некоторых странах его именем называют острые блюда и соусы. А выращивают его в наше время в большинстве тропических стран. Читать далее »

Шафран

«Король специй» – под таким названием шафран был известен с давних времен (еще до н.э. были упоминания шафрана как специи, благовония и ценного лекарства). Благородство специи прослеживается с начала обработки цветов растения шафрана (используются только рыльца цветка) и до применения в пище. Техногенный век не повлиял на технологию производства, так и по сегодняшний день цветы шафрана собирают вручную в ранние часы дня, а также отбирают вручную рыльца этого цветка. Способ производства объясняет высокую цену специи, ведь для изготовления одного фунта (приблизительно 0,454 гр.) необходимо вручную обработать до восьмидесяти тысяч цветков.

Не удивительно, что люди создавая такую благородную специю, окутывали нежнейший цветок шафрана мифическим происхождением. И поскольку шафран производят во многих странах (Испания, Франция, Иран, Турция, Индия, Китай) то и созданные легенды разнообразны. Здесь рассказы об отверженном нимфой юноше Крокусе, который не перенес отказа любимой и стал прекрасным цветком. О боге Гермесе, убившего своего друга Крокуса в дружеской схватке и превращавшего капли падающей крови в прекрасные цветы. О зависти богов к влюбленным нимфе и юноше Крокусу, что послужило причиной превращения юноши в цветок. Читать далее »

Диета от Мадонны

Мадонна, несмотря на свой далеко не юный возраст, способна похвастать великолепным телом и отличной физической формой. Конечно, этому способствуют регулярные физические занятия, но и правильное питание и, не в последнюю очередь диеты так же помогают быть звезде молодой душой и телом.

Мадонна предпочитает грейпфрутовую диету, которая рассчитана на неделю и помогает за это время избавиться от 4-5 килограммов лишнего веса.

Приблизительное меню Мадонны

День первый

Грейпфрут или свежевыжатый сок из грейпфрута, пара кусочков нежирной ветчины и чай без сахара на завтрак. Кстати, во время диеты Мадонна вообще не употребляет сахар. Только мед, или, в крайнем случае, сахарозаменители.

На обед – снова грейпфрут и овощной салат. Читать далее »

Красные бананы

Красные бананы, которые так же называют ямайскими, сегодня уже не являются чем-то экзотическим. Они достаточно регулярно бывают на прилавках супермаркетов. Многие уже успели попробовать эти плоды с коричневой или красноватой кожурой и мякотью с легким розовым оттенком. Они достаточно сильно отличаются по вкусу от обычных бананов и обладают легким ароматом малины. Фрукт богат каротином, чем и объясняется его цвет.

Выращивают красные бананы исключительно в коммерческих целях. Основные плантации находятся в Коста-Рике, где эти плоды невероятно популярны.

Срезают плоды всегда недозревшими, зелеными. Путешествуя по всему миру они дозревают, приобретают необходимый цвет и становятся готовыми к употреблению. Читать далее »

Красная смородина

Красная смородина всегда считалась настоящим кладезем витаминов. Недаром в народе ее зовут ягодой богатырского здоровья. Растет она на кустарнике, чьи раскидистые ветви могут в высоту достигать 1,5 метров. Плодоносит смородиновый куст в течение двадцати-тридцати лет. Созревают ягоды уже к середине июля месяца. Причем их сбор не составляет особых хлопот, потому что урожай практически всегда весьма обилен. Маленькие ягодки очень плотно расположены в кисти, которые, в свою очередь, расположены во всю длину ветвей.

Целебные свойства красной смородины известны достаточно давно. Да и сегодня полезные свойства этой ягоды очень часто используются в рецептах народной медицины. Красная смородина применяется для очистки организма от шлаков и токсинов, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется в профилактических целях от воспалений и простуд. Читать далее »

Гак. Новый суперфрукт

Из года в год жителям постсоветских стран становятся известными все новые и новые заморские фрукты. Когда-то обычный киви для нас считался экзотикой, а мандарины можно было приобрести исключительно в декабре, перед Новым годом, выстояв длинную очередь.

Сегодня на полках супермаркета можно встретить немало экзотических фруктов, этаких «витаминных бомб», которые так и хочется съесть во время ежегодного весеннего авитаминоза.

Однако фрукт под названием гак найти практически невозможно. В наших широтах он совершенно неизвестен и без широкой рекламной кампании вряд ли станет популярным в ближайшее время. А жаль. Ведь этот фрукт – настоящий кладезь витаминов.

Его название происходит из вьетнамского языка, а плод его относится к семейству огурцов. По виду гак похож на момордику (по сути они родственники), только не вытянут в форме огурца, а скорее напоминает апельсин. Но с шипами. Читать далее »

Самый большой гриб в мире

Не так давно, если верить порталу BBC News (а не верить ему оснований вроде и нет), исследователям живой природы удалось обнаружить в Китае самый большой гриб из всех грибов, найденных когда-либо. Более подробно об этой удивительной находке ученые рассказали в журнале Fungal Biology.

Масса плодового тела F. ellipsoidea, как назвали китайского грибного гиганта, превышает полтонны, длина составляет почти 10 метров, а ширина – порядка 80 сантиметров. Ученым, обследовавшим этого «товарища» практически вдоль и поперек, удалось установить его приблизительный возраст, равный 20 годам, и даже количество спор, которых F. еllipsoidea содержит около 450 миллионов.

Кстати, этот китайский гриб является трутовиком. Кто не знает, трутовики – это грибы, которые живут в почве или на древесине. Чисто внешне представители такой разновидности совершенно не похожи на «классические» грибы со шляпкой на ножке. Трутовики имеют плодовое тело в виде достаточно твердой и плоской пластины. Сам же F. еllipsoidea произрастает под землей, поэтому-то так долго оставался никем не замеченным, что, скорее всего, и дало ему возможность вырасти до таких ошеломляющих размеров. Читать далее »

Когда полезное вредно

Нитраты нарушают работу нервной системы, обмен веществ, ослабляют защитные функции организма. К сожалению, нитраты в тех или иных количествах содержат практически все современные овощи и фрукты, колбасы и сыры, молочные продукты и консервы. И если раньше в основном нитратами были перенагружены тепличные и парниковые овощи и фрукты, то сейчас проблема, как говорится, расширилась и углубилась. На современном рынке (в магазине, супермаркете) множество продуктов имеет заграничное происхождение. Картошка и морковь из Израиля, цитрусовые из Турции и Египта, капуста и кукуруза из Голландии, огурцы и помидоры из Испании… Эти продукты собирают, перевозят, хранят, выкладывают на витрины и на протяжении всего этого времени они должны сохранять товарный вид. Чем этого можно добиться? Консервантами, которыми и являются нитраты. Более того, сверхдешевые, а поэтому популярные китайские фрукты и овощи набиты под завязку еще и пестицидами. Ведь нужно выращивать продукцию как можно больше и быстрее. А как известно, когда речь идет о прибыли – все средства хороши. Поэтому ухо нужно держать востро и представлять себе, где польза от таких полезных растений, как зелень, фрукты и овощи может быть сомнительной. Читать далее »

Тыквенный мусс

Тыква – здоровый, питательный, низкокалорийный продукт, и неудивительно, что тыква достаточно популярна. К тому же несложно найти много вкусных способов разнообразить свой рацион тыквой. Из тыквы делают не только каши, пироги, но даже коктейли! Вот, например, рецепт мусса из тыквы. Этот рецепт отличается низкой калорийностью, малым содержанием жиров и низким же содержанием натрия. Незаменим на Хэллоуин, но и в обычные дни доставит немало удовольствия.

Ингредиенты тыквенного мусса:

шесть кубиков льда
полстакана воды
половина чайной ложки ванильного экстракта
столовая ложка желатина
полстакана консервированной тыквы
душистого перца на кончике ножа
две столовые ложки сахара
две трети стакана сухого обезжиренного молока
молотой корицы на кончике ножа Читать далее »