Мюсли в основном состоят из злаков (отруби, хлопья, зёрна пшеницы, овса и ржи), остальную часть делят свежие фрукты или сухофрукты. Все ингредиенты смешиваются соком, водой или молоком. Для придания вкуса часто добавляют мёд или шоколад, но людям, желающим сбросить вес, не следует этим злоупотреблять.

В наше время мюсли можно приготовить дома из вышеперечисленных ингредиентов, или купить уже готовую смесь. При их выборе стоит придерживаться нескольких правил:

1. Людям, больным сердечнососудистыми заболеваниями, не следует употреблять солённые мюсли.

2. Для людей, страдающих сахарным диабетом, созданы специальные мюсли без подсластителей.

3. Людям, которые желают похудеть, не стоит добавлять в мюсли шоколад, мёд или бананы.

4. Если имеются заболевания кишечника, мюсли перед употреблением необходимо прокипятить в горячей воде.

5. Стоит обходить стороной мюсли, содержащие добавки и тропические фрукты. Фрукты, растущие в чужой местности, обрабатываются серой, которая может вызвать аллергию или расстройство желудка.

При регулярном употреблении мюсли восполняется недостаток организмом калия, кальция, железа, магния и витаминов группы Е и В. У мюсли есть лишь один недостаток: в них практически отсутствует витамин С. Однако, эта проблема легко решается, если заправлять их натуральным апельсиновым соком.

А теперь давайте сравним растительное молоко и молоко животных. Например, возьмем коровье молоко. Внешне, по цвету, одно от другого малоотличимы. По вкусу первый «участник» намного мягче «второго». А теперь перейдем к достоинствам. В противовес любимому «молочку из под Буренки» преимущества вегетарианского молока налицо: длительный срок хранения, прекрасная для аллергиков замена животному молоку, не содержит в своем составе стронция, лактозы, холестерина, и общее благотворное влияние на организм человека.

Не хотите попробовать этот «напиток здоровья»? Вы с легкостью можете приготовить его самостоятельно у себя дома. Для этого потребуются орехи (больше всего для этого подойдут кокос и миндаль) или семена (тыквенные, кунжут). Бразильский орех, кешью, семечки подсолнечника и макадамию, в принципе, тоже можно использовать как основное сырье для молока, но из-за жирности их лучше брать для приготовления соусов и паст. Какая диета самая эффективная – тема для отдельного разговора, но это молоко подойдет практически для любой.

Технология приготовления молока из орехов

Как следует промойте орехи или семена и замочите в воде на пару часов. Добавьте в блендер основу для будущего молока (орехи, семена) и воду в соотношении 1:3, смешивайте до тех пор, пока вода и орехи не превратятся в однородную смесь, после чего процедите ее с помощью марли или ситечка.

Молоко из орехов – отличная основа для коктейлей. В него можно добавлять бананы, финики, манго, ягоды годжи для сладости. Добавить какао – и вот у вас настоящее шоколадное молоко. Несколько листочков мяты – освежающий и бодрящий напиток готов. Для аромата подмешайте в напиток ваниль или корицу. Хотите экзотики – добавьте в молоко смесь индийских пряностей «Масала». Зеленый чай «Матча» в виде порошка наделит молоко приятным ароматом, цветом и вкусом; А еще можно в напиток добавить цедру, кокосовую стружку, розовую воду и т.д. в общем, список всевозможных добавок к ореховому молоку можно продолжать еще очень и очень долго, так что включайте фантазию и смело экспериментируйте.

Не торопитесь избавляться от орехового «жмыха» – из него еще можно приготовить пару тройку вкусностей. Например, если смешать его с какой-нибудь фруктовой сладкой массой получиться «ореховый творог», а если к жмыху добавить любимых сухофруктов – у вас появятся вкусные и полезные конфетки.

В зависимости от того, какой орех вы взяли за основу для молока, оно будет насыщено следующими полезными веществами:

миндальное молоко – имеет в своем составе фолиевые кислоты, кальций, фосфор, магний, цинк, витамин Е. Не вредно для фигуры, так 1 стакан такого молока содержит только 63 калории;

маковое молоко – опасаетесь, что если бросите пить обычное молоко, в вашем организме будет недостаток кальция? Тогда это молоко для вас. 100 мл такого напитка содержит 1448 мг кальция, в то время как привычное коровье молоко содержит кальция всего 300 мг. К тому же кальций из коровьего молока плохо усваивается взрослыми;

молоко из кокоса обеспечит организм витаминами С и группы В, лауриновой кислотой, необходимой для укрепления иммунитета;

тыквенное молоко благодаря содержащимся в его составе магнию, фосфору, кальцию, белкам, цинку и железу, поможет укрепить иммунную систему и память.

Достигнутые результаты эксперимента несомненно радуют, но пока ученые не научатся создавать на каркасе сосудистую систему и жир, о полноценном продукте не может быть и речи. Биотехнолог Владимир Миронов, работающий в лаборатории Медицинского университета США считает, что это достижение научного мира поможет справиться с приближающейся проблемой нехватки продовольствия всему человечеству.

Также Миронов рассказал, что, к сожалению, государство не проявляет особой заинтересованности в проекте, так как финансовые средства не поступают ни от Национальных институтов здравоохранения, ни от Национального института пищевых продуктов и сельского хозяйства. Только НАСА отчисляет на исследования средства, да и то в незначительных размерах. Поэтому сейчас самый оптимальный выход из сложившейся проблемы – это поиск спонсоров, которые вложат деньги в проект для дальнейших исследований. Идеей создания лабораторного мяса заражены не только американские ученые, но и ученые из Нидерландов, где работа по выявлению технологии создания искусственного мяса идет крайне интенсивно, и отсутствие софинансирования от государства не является преградой на пути у ученых.

По мнению русского биотехнолога, в скором будущем дела должны наладиться, так как подобные случаи возникали не раз, и им уже даже дано название – подрывные технологии. Объяснить их можно так: это новые технологии, которые поначалу малоприбыльны и не очень востребованы, но со временем они развиваются так бурно, что способны вытеснить доминирующие технологии и стать основными.

На дальнейшую судьбу технологии изготовления искусственного мяса Владимир Миронов возлагает оптимистичные надежды. Он верит, что в ближайшем будущем в стране появятся большие фермы с биореакторами по культивации мяса. Закуски из растительного мяса станут обычным делом, и даже в супермакетах будут стоять специальные аппараты для изготовления био-мяса, размерами не больше автомата для кофе.

Употребление данного овоща противопоказано пожилым людям, которые очень часто страдают от повышенного содержания в организме холестерина. Компоненты, входящие в его состав, уменьшают количество холестерина в организме на десять процентов. Также люди, болеющие любой стадией гипертонии, найдут в нём природный компонент, который способствует снижению давления. В тибетской медицине до сих пор используют настойку чеснока для омолаживания и оздоровления организма.

Чеснок – единственное растение, в котором присутствует такой химический элемент как германий. Германий лечит артрит, стимулирует иммунитет и насыщает ткани кислородом. Также он является болеутоляющим и ускоряет процесс восстановления тканей. Особое действие употребление чеснока оказывает на мозг: улучшается память и внимательность. Это далеко не все его полезные свойства. Этот овощ находит применение практически во всех случаях жизни. Например, бодибилдеры рекомендуют для наращивания мышечной массы есть по одному зубчику чеснока перед тренировкой.

В народной медицине широкое распространение получило употребление молока с чесноком для лечения заболеваний дыхательных путей и выведения глистов. Для этого достаточно двадцать грамм измельченного чеснока добавить в тёплое молоко. Также этот рецепт используется для лечения бессонницы, ревматизма, нарушениях менструального цикла.

Многие люди после употребления чеснока сталкиваются с проблемой запаха из-за рта. Решить эту задачу можно следующим образом: необходимо разрезать чеснок не маленькие дольки и запить их небольшим количеством воды, как таблетки.

Лечебный эффект чеснока можно заметить при ежедневном употреблении в пищу двух-трёх зубчиков. При высоких температурах он теряет полезные свойства, поэтому его следует добавлять в блюда за несколько минут до приёма пищи. Но стоит учитывать, что от потребления этого овоща лучше воздержаться беременным и кормящим женщинам, а также лицам, болеющим эпилепсией.

Для мусса из авокадо и шоколада потребуется, собственно, авокадо, плитка темного шоколада, 50 грамм сливочного масла, пара капель экстракта ванили (или просто ванильный сахар), морская соль, немного воды и щепотка корицы. Растопить масло в небольшой кастрюле на самом маленьком огне. Добавить тертый (или просто мелко покрошенный) шоколад, дать ему растаять и остыть в течение нескольких минут. В блендере или кухонном комбайне на высокой скорости взбить мякоть авокадо с солью и ванилью, добавить шоколадную смесь и взбить до однородного состояния. При желании в этот момент можно добавить сахарный сироп, кокосовое молоко, кофейный или шоколадный ликер, ром, бренди и т.д, или просто воды для получения желаемой консистенции. Новые ингредиенты просто добавят вкуса муссу. Перелить полученную смесь в подходящие емкости и поставить в холод на несколько часов перед подачей на стол. При желании готовый мусс можно украсить тертым шоколадом, корицей, ягодами, листиками мяты. Если вы собираетесь этим позавтракать, то лучше приготовить мусс с вечера и поставить до утра в холодильник.

Другие вкусные рецепты с авокадо вы найдете на vegplanet.ru

Капусту брокколи видели все. Обычный овощ, темно-зеленого цвета, уступающий по красоте своей близкой родственнице цветной капусте, по размеру и популярности капусте белокочанной. Но последнее время в жизни этого зеленого обитателя грядок сплошные новости и открытия.

Модный диетолог-француз Поль Нейра сделал этот неприметный с виду овощ весьма популярным в Европе и Америке. Он всего лишь проконстатировал тот факт, что при калорийности 100 г всего-то 25 ккалл, капуста брокколи содержит почти все, что необходимо для полноценной деятельности организма: белки, клетчатку, пектины, каротин, витамины К, Е и С, витамины группы В, магний, цинк, хром, серу, кальций и фосфор. И при этом брокколи быстро переваривается в пищеварительном тракте, а полезные вещества ее состава легко и почти полностью усваиваются организмом. Плюс пектины вызывают ощущение сытости и снижают аппетит. Эта новость сразу вывела овощ на лидирующие позиции в лечебных диетах и диетах для снижения веса.

Английские ученые открыли чрезвычайно полезное свойство капусты брокколи. В овоще обнаружили биологически активные вещества, активизирующие ген NRF2, который отвечает за защиту легких от токсичных веществ, которые часто вызывают хронические изменения в легких. Очень полезная новость для курильщиков, астматиков и для тех, кто работает на вредных производствах.

В изучение брокколи активно включились ученые научно-медицинских центров США и Японии. Чем внимательнее ученые присматривались к этой капусте, тем больше полезных секретов овоща оказывалось раскрытыми.Американские исследователи выделили из брокколи уникальное вещество, получившее название сульфорафан. Это вещество «умеет» многое. Во-первых, губительно действует на основных виновниц язвенных болезней желудка и кишечника – Хеликобактерии. Во-вторых, блокирует энзимы, провоцирующие разрушение суставов. В-третьих, вместе с индолами, изотицианатами и кверцетинами, которые тоже содержатся в капусте брокколи, оказывает противораковое действие. Индолы к тому заинтересовали эндокринологов и гинекологов, они контролируют и нормализуют гормональный фон у женщин. Перечисленные вещества вместе с витамином. С, кроме всего прочего, являются мощными антиоксидантами. А это значит, что они способны тормозить процесс старения.Большое количество хрома делает брокколи полезной при лечении диабета, гипертонии и артериосклероза.

Вот вам и обычный овощ с грядки, с виду ничем особым не выделяющийся. Да и все ли его тайны разгаданы? Вполне может быть, что самые интересные открытия впереди.

Хотя прежде, чем заводить подробный разговор об этом экзотическом фрукте, стоит прояснить ситуацию с деревом кешью. Дело в том, что кешью – растение фальсификатор. У него и орех – вовсе не орех, да и плод или фрукт, в самом деле, таковым не является. «Орех» – ничто иное, как настоящий плод дерева кешью, костянка с семенем внутри. А желтый, ярко-оранжевый или слегка красноватый, мясистый и очень сочный кисловато-сладкий псевдоплод, похожий по форме на сладкую перчинку – всего лишь разросшаяся до неузнаваемости плодоножка, предназначение которой всего лишь в том, чтобы держать истинный плод – «орех» на ветке.

Ну, раз эта плодоножка так искусно замаскировалась под фрукт, давайте договоримся, так ее и называть «фрукт кешью». Хотя к новым именам ему не привыкать индейцы племен тикуна называют его «желтый плод», кхмеры величают фрукт «свай-чанты», а еще у него есть имя «яблоко кешью». Однако, название – не самое главное. Главное, что этот довольно вкусный и очень полезный плод нашел применение не только в кулинарии, но и медицине и косметологии.

Что же полезного в яблоке кешью?

Во-первых, по содержанию важных для человеческого организма веществ это просто волшебный плод: он богат белками и фруктозой, витаминами группы В, витаминами А, К и Е, железом, цинком кальцием и фосфором.
Второе нужное свойство – просто само собой разумеющийся вывод из выше указанного. Благодаря своему составу фрукт кешью полезен тем, кто страдает псориазом, анемией, высоким уровнем холестерина, нарушениями иммунной, сердечно- сосудистой системы или обмена веществ.
И, наконец, у фрукта довольно хорошие вкусовые качества. Пока он не созрел, его используют для приготовления салатов и многочисленных национальных блюд. Когда же плод наливается соком, становится мягким, ярким, слегка вяжущим на вкус из него делают желе, джемы, соки, компоты, соусы и приправы. А еще спиртные напитки: в Индии – ликер фени, в Бразилии – коктейль кайпиринью, в Латинской Америке – вино, которое иногда перегоняют и получают водку с терпким своеобразным вкусом и запахом.

Захотелось попробовать этот чудесный фрукт кешью? Увы, чтобы отведать заморский плод, придется оправиться в страны, где растут деревья кешью. Итак, выбирайте Вьетнам, Индия, Индонезия, Нигерия или страны Латинской Америки. Считаете, не слишком близко? К сожалению, другого пути нет. Свежие кешью-фрукты очень быстро портятся и не подлежат транспортировке и хранению. Поэтому либо сок или джем, либо путешествие в тропические страны.

Данная бобовая культура представляет собой невысокое, с тонким четырехгранным стеблем, растение. Листья парноперистые, на их концах имеются небольшие усики. Ветки украшены мелкими белыми или голубоватыми цветками, сидящими в одиночестве или по2-3 штуки в одной пазухе листа. Бобы у чечевицы короткие, несут в себе по 2-3 семени. В созревшем состоянии бобы способны растрескиваться, а в перезревшем – опадать.

Первый период вегетации характерен замедленным ростом растения, зато в период начала цветения чечевица начинает расти довольно быстро.

Культурная чечевица бывает двух подвидов – мелкосемянная и крупносемянная.

Мелкосемянная отличается невысоким, до 50 см, ростом, мелкими бобами и, соответственно, мелкими семенами разной окраски. Она лучше, чем крупносемянная, переносит засуху, используется, в основном, на корм скоту.

Крупносемянная чечевица достигает 80 см в высоту, имеет крупные бобы и крупные, плоские семена зеленой и пятнистой окраски. Такая чечевица используется в пищу человеком.

Чечевица более теплолюбивое растение, чем горох, но зато легче, чем он, переносит недостаток влаги в почве.

Семена чечевицы очень полезны для человеческого организма, так как содержат в себе аминокислоты, необходимые для строительства клеток. Также в их состав входит большое количество микроэлементов и витаминов, участвующих в регуляции обменных процессов организма.

Чечевица славится еще одним своим превосходным свойством – она не накапливает в себе вредные вещества, за что и считается специалистами уникальным растением в своей среде.

Каша из чечевицы отлично укрепляет иммунитет, сердце и сосуды, налаживает работу мочеполовой системы, некоторые ее виды полезны для диабетиков, так как снижают сахар в крови. Отвар из чечевицы показан людям, страдающим заболеваниями нервной системы, мочекаменной болезнью, дерматитами. Болгарские лекари при излечении злокачественных опухолей включают в курс лечения настой из чечевичной муки.

В кулинарии чечевица используется для приготовления каш, супов-пюре, салатов, она прекрасно сочетается с рыбой, мясом, овощами.

Алоэ древовидное – это вечнозеленое многолетнее растение, принадлежащее семейству лилейных. родиной его является Южная Африка, где в диком виде можно встретить алоэ высотой в 10 метров. В домашних благоприятных условиях столетник может вырасти до 4 метров в высоту.

В России алоэ не встречается в диком виде, хотя с успехом культивируется в Средней Азии и Закавказье. Алоэ больше известен, как домашний цветок, домашний лекарь.

Алоэ имеет прямостоячие, ветвистые стебли и сочные, мясистые, изогнутые на верхушке листья. Края листьев обрамлены по краям хрящевыми шипами. Поверхность листьев плоская сверху и выпуклая снизу. Тонкие цветоножки несут на себе оранжевые цветы-колокольчики, которые собраны в пазушную кисть. На месте цветка образуется коробочка цилиндрической формы. Растение имеет мочковатую корневую систему и сильноразветвленные, цилиндрические корни. В домашних условиях алоэ цветет очень редко.

Наиболее благоприятной почвой для растения является смесь песка и перегноя. Размножают алоэ укоренением боковых побегов. Сбор урожая с плантаций производят в октябре-ноябре либо весной.

Самой ценной частью столетника являются толстые,мясистые, длиной до 17-18 см листья.

Химический состав растения до конца не изучен, известно только, что сок и сами листья содержат антрагликозиды – наталоин, эмодин, алоин, рабарберон, смолистые вещества, витамины, фитонциды, эфирные масла и др.

Целебные свойства этого «домашнего доктора» известны очень давно. В Древних Египте и Греции алоэ использовали для лечения хронических язв и загноившихся ран. Сок растения пили для повышения иммунитета, а также для лечения пищеварительной системы.

Препараты, в состав которых входит экстракт алоэ, принимают, как противоожоговое, желчегонное, антибактериальное, ранозаживляющее и противовоспалительное средство. Столетник укрепляет иммунную систему, усиливает регенерацию поврежденных тканей, показан при гастритах, действует, как противомикробное средство. Сок алоэ применяют наружно при лечении загноившихся ран, ожогов, язв, фурункулов, нарывов, экземах, волчанке, дерматитах. Сок применяют в гинекологии для лечения эрозии шейки матки. Тампоны, смоченные соком столетника, вводят в ноздри для предотвращения острого ринита. Экстракт алоэ жидкий применяют при лечении глазных болезней.

Грибы являются прекрасным украшением любого обеденного и праздничного стола, обладают приятным вкусом и ароматом, они невероятно удобны в переработке и хранении, приготовление различных блюд из грибов не вызывает затруднений даже у начинающих кулинаров. Существуют виды грибов, пригодных к употреблению даже в сыром виде. Например салат из свежих шампиньонов. Этот салат будет отличной легкой закуской в знойный летний день.

Для приготовления салата следует отобрать самые свежие шампиньоны, без признаков порчи. 200 грамм грибов следует тщательно промыть и нарезать мелкими ломтиками. Один средний огурец нарезать тонкими кружочками. Для приготовления соуса мелко порубить пучок укропа, один зубчик чеснока, добавить сметаны или несладкого йогурта, посолить по вкусу, добавить в соус половину чайной ложки горчицы и заправить салат. К этому легкому блюду превосходно подойдет белое сухое вино.

Конечно, салаты готовятся не только из сырых грибов, но и из вареных, маринованных, соленых и жареных, как, например, японский салат из грибов шиитаке. Грибы нужно замочить в холодной воде и дать постоять около часа, после чего грибы просушить и порезать на тонкие полоски. Так же помыть, просушить и порезать несколько шампиньонов, два-три вида любых лесных грибов. В казане или воке разогреть две столовые ложки рапсового (или оливкового, подсолнечного) масла и обжарить получившееся грибное ассорти в течение трех – четырех минут. Грибы после обжарки должны быть слегка плотными и сохранить свою форму. Добавить к грибам по столовой ложке лимонного сока, соевого соуса, воды и кунжутного масла. Добавить две чайные ложки сахара и тушить на среднем огне около минуты. При подаче на стол украсить мелко порубленной зеленью.