В действительности, вы можете заказать большинство из этих блюд в одном из 6000 ресторанов Wendy’s по всему миру.

Еще несколько лет назад, когда американцы жаждали экзотических вкусов или чего-либо искусно приготовленного, они не стремились найти это в ресторанах быстрого питания таких, как Wendy’s. Но сети ресторанов быстрого обслуживания реформируются, начиная с изменений в меню, которое они предлагают. Они уделяют больше внимания ингредиентам, а также модификации своего интерьера под стиль Starbucks, во многом для того, чтобы они имели возможность конкурировать с растущей популярностью так называемых «повседневных» ресторанов быстрого питания таких, как Five Guys, Chipotle и Panera Bread, которые не предлагают клиентам сервис официантов, но предлагают более качественное меню, чем рестораны фаст фуда. (Воспринимайте их как золотую середину между McDonald’s и Applebee’s.)

«Поверьте, три, четыре, пять лет назад мы не могли произнести слово «asiago», говорит старший вице-президент Wendy’s, Денни Линч. «Мы определенно никогда бы не догадались, что этот копченый сыр так хорошо сочетается с курицей. Сейчас, это один из наших самых популярных куриных сэндвичей».

На прошлой неделе компания Technomic, которая занимается исследованием пищевой промышленности, объявила о том, что Wendy’s вытеснили Burger King с места производителя бургеров номер два в стране. Это произошло благодаря недавним нововведениям, осуществлённым Wendy’s и отсутствием их со стороны Burger King. Только сейчас BK вносит изменения, оправив в отставку свой причудливый талисман в прошлом году и запустив новую линию бургеров BK Chef’s Choice.

Wendy’s и Burger King не единственные кто сделали шаг в сторону более высококачественного меню и более приятной атмосферы в ресторане. Недавно Taco Bell анонсировал новое меню Cantina Bell, которое выглядит как Chipotle-lite, в то время как White Castle проверяет свои три новых меню: одно из них предлагает барбекю и пиво в Южном стиле, другое Азиатскую лапшу, а третье предлагает сэндвичи Панини.

Но такие тенденции опять же идут не от этих ресторанов, а от одной сети быстро питания, которая все еще обходит всех своих конкурентов.

McDonald’s по-новому

На протяжении почти полувека, McDonald’s становился только больше. Каждый квартал, начиная с 1954 года и до конца столетия, был лучше предыдущего для фастфудного гиганта. Но в 2002 году McDonald’s понес первые убытки, обусловленные следующей комбинацией факторов. С одной стороны, McDonald’s не удалось должным образом отреагировать на потребительский спрос в погоне за постоянной экспансией. Не случайно в этом же году появилась получившая широкую популярность книга Эрика Шлоссера «Нация фастфуда», возлагающая большую часть ответственности за эпидемии ожирения в стране на сеть ресторанов фастфуда. Книга не только изменила мнения людей относительно этой индустрии, но также отразила то, как меняются взгляды на то, чем мы питаемся.

Когда потребители начали предъявлять спрос на более здоровую еду, одновременно жалуясь на сервис в сети ресторанов McDonald’s и уровень чистоты,копания решила, что пришло время перемен. С 2003 года McDonald’s начали радикальную трансформацию, замедлив процесс открытия новых магазинов с целью сосредоточиться на оживлении своего меню, уделяя больше внимания потребностям клиентов и изменениям в их предпочтениях в сторону высококачественных, питательных продуктов.

Вот почему сегодня, когда вы входите в McDonald’s, вы видите бургер Angus Mushroom & Swiss, ролл Chipotle BBQ Snac, фруктово-йогуртное парфе, и карамельный Iced Mocha из McCafe вместе с не теряющими популярность Dollar Menu и Big Macs.

После этих изменений продажи McDonald’s взлетели. Общая выручка увеличилась с $50,8 млрд. в 2004 году до $77.4 млрд. в 2010.

«Способность продавать бургеры Angus по такой цене (около $4) и ничего не потерять с точки зрения скорости и постоянства, шокирует», говорит Глория Кокс, один из руководителей Cambridge Group, консалтинговой фирмы, специализирующееся на стратегиях роста. «McDonald’s показал, что это возможно и вероятно тем самым заставил других подумать «Если они могут сделать это, может нам тоже стоит попробовать».

Борьба c фастфудами

Между тем, стали появляться новые рестораны, которые начали переманивать клиентскую базу ресторанов фастфуда. Такие заведения, как Five Guys, Chipotle, Panera Bread и Smashburger дали американцам новую опцию: чуть более дорогие, но намного более качественные блюда. Five Guys начали свою работу в 1986 года и тогда имели лишь один ресторан, сегодня эта цифра близка к 1000. В 2010 году их продажи выросли на 38% по сравнению с показателями 2009 года. За тот же период продажи в ресторане Chipotle выросли на 20.7%. (McDonald’s купил контрольный пакет акций сети в 2001 году, но через 5 лет продал его.) Panera Bread увеличили свою выручку на 24% за период с 2007 по 2010 год, и это было в самый разгар кризиса.

Рестораны фастфуда обратили на это внимание. Линч говорит, что Wendy’s чувствовали себя зажатыми между Five Guys и так называемыми удобными магазинами, такими как 7-11, которые предлагают большой выбор горячей пищи.

«Происходило то, что мы теряли своих клиентов, как в верхнем, так и в нижнем сегменте рынка», говорит Линч. «А мы остались посередине»

Так Wendy’s начали работать. Примерно в 2009 году они начали модернизировать свое меню: сначала салаты, затем картофель фри, затем куриные сэндвичи и бургеры. Они побывали в Нью-Йорке, чтобы оценить меню некоторых успешных ресторанов, которые предлагают только салаты.

Сейчас Wendy’s предлагают свежую клубнику и миндаль к своим салатам. Они делают картофель фри с морской солью. Их пирожки стали толще. Они используют красный лук вместо белого. Даже огурчики у них теперь порезаны по-особому.

«Мы не единственные, кто это делает», говорит Линч. «McDonald’s очень много инвестировали в свое меню. Burger King пытается повысить качество предлагаемых блюд. Taco Bell также предпринимает меры по модернизации своего меню. Сети ресторанов пиццы теперь предлагают различные виды пиццы для гурманов. Это не только Wendy’s. Я бы хотел, чтобы мыли единственными, но это не так».

Тем не менее, в то время как Wendy’s сосредоточили все усилия в основном на ингредиентах своего меню, Burger King направил свою рекламу на молодых людей студенческого возраста, подчеркивая свой жутковатый талисман в рекламных роликах вместо того, чтобы сконцентрироваться на освежении своего меню. Так, за последние 5 лет, пока продажи McDonald’s выросли на 26%, а Wendy’s – на 9%, продажи Burger King остались неизменными. (Король официально ушел в отставку в августе.)

«Мы хотим быть самыми большими», признается Линч. «Но этого вероятно никогда не произойдет. Но зато мы можем быть самыми лучшими, лучшими по качеству. Если ты №1 по качеству, твои продажи никуда не денутся».

Сети быстрого питания как новые места для отдыха

Меню в ресторанах быстрого питания это не единственное что подвергается изменениям. Сети Burger и Taco берут пример с другого неявного конкурента: Starbucks. Среди сети ресторанов, Starbucks занимает третье место по продажам в Америке, и одна из вещей, которая привлекает верных покупателей Starbucks это комфортабельная обстановка.

Годами рестораны наблюдали за посетителями Starbucks: Люди приходят выпить чашечку кофе, остаются на пару часов, потому что им нравиться атмосфера и, в конце концов, когда они проголодаются, покупают еду. Почему покупатели фастуфудов не поступают так же?

Такие места как Five Guys и Panera Bread достаточно новы, в то время как ресторанам Wendy’s и McDonald’s от 30 до 40 лет, что является причиной того почему в данный момент Wendy’s реконструирует 50 существующих своих магазинов и строит 20 дополнительно, с новым более изящным и менее безвкусным дизайном, с разным выбором сидений и предоставляющим Wi-Fi.

Аналогично, White Castle каждый год ремонтирует 15% своих ресторанов и обновляет их дизайн так, чтобы посетителям было приятно там отдыхать.

«Рестораны фастфуда подняли планку», говорит Darren Tristano, исполнительный вице-президент консалтинговой фирмы Technomic. «Когда ваши конкуренты продвигаются, вы не хотите отставать».

Так что не удивляйтесь, если бургер с беконом Portabella Black Label (с грибным соусом и сыром Мюнстер) или новый зал с Wi-fi и широкими сиденьями скоро появится в вашем местном ресторане Wendy’s.

«Это то, как развиваются вкусы в стране», говорит Линч. «И мы будем им следовать».

rosinvest.com

Чугун прекрасно проводят тепло, и чугунная посуда отлично подходит как для плиты или духовки, так и для костра. Чугунная посуда устойчива к механическому и химическому воздействию и служит десятки лет. Не стоит бояться вредных химикатов от антипригарного покрытия и беспокоиться о его целостности. Антипригарный слой, который не позволяет пище прилипать к посуде, содержит ПФУ (перфторуглероды), которые, по разным исследованиям, способны вредить печени, вызывать проблемы с обменом веществ и даже провоцировать рак. ПФУ может выделяться и вдыхаться в виде пара при нагревании посуды с антипригарным покрытием на сильном огне и поступать в организм с пищей, если на поверхности антипригарного слоя имеются царапины. Поэтому не следует перегревать такую посуду и пользоваться ею, если появились механические повреждения антипригарного слоя. 

Пища, приготовленная в чугунной посуде, обогащается железом. При приготовлении в чугунной посуде пищи, а особенно кислой, можно увеличить в ней содержание железа в 20 раз. Дефицит железа является довольно распространенной проблемой во всем мире, а особенно среди женщин. Около 10% женщин в мире страдают от железо-дефицита. А всего лишь достаточно есть яблоки и использовать старые добрые чугунные сковородки, казанки и кастрюльки.

И напоследок совет. Чтобы сделать поверхность чугунной сковороды антипригарной, насыпьте на ее дно толстый слой соли и залейте на 1,5см растительным маслом. Сковороду разогрейте, пока масло не начнет дымиться. Масло и соль вылейте (в чистую сухую миску), а внутреннюю поверхность сковороды натрите бумагой до блеска.

Ножка этого съедобного гриба не может быть выше 8 сантиметров, и толще двух. При этом ее форма – цилиндрическая и нередко может быть слегка деформированной. В отличие от шляпки, ножка всегда имеет гладкую поверхность и ровный цвет, который чуть светлее плодового тела. Однако можно встретить и экземпляры, у которых она будет фиолетовой.

Мякоть гриба очень плотная, белого, с серым оттенком цвета, имеет специфический запах. Вкус у молодого ежовика очень нежный, а старые экземпляры имеют горьковатый привкус.

Ежовик сушат или морозят, а затем добавляют в супы. Очень вкусной получается жареная картошка с этими чудными молодыми грибочками. А вот засолке ежовик не подлежит. Также нельзя его и мариновать.

Раньше этот гриб был достаточно популярен. Его можно было сдать в специальные приемные пункты, которые пускали ежовик в переработку. Сегодня грибники его по большей части игнорируют.

Ежовик растет в хвойных лесах, любит сухие, темные места. Как правило, грибы растут большими группами. Для сбора этих съедобных грибов самое подходящее время года – конец августа, но в теплых районах их можно найти и в ноябре, когда в северных областях уже лежит снег.

Компания Es Corporation объявила о намерении продавать жевательную резинку со вкусом скумбрии, тушеной в соусе мисо, популярного японского блюда, широко известного как «саба-мисони», или более кратко, «саба-мисо». Несмотря на то, что стоимость сего, гм, лакомства составляет 500 йен ($ 6.25) за 10 штук, вся предварительная партия, которая еще даже не поступила в продажу, разобрана предзаказами.

Как говорится в пресс-релизе, резинка со вкусом «саба-мисо» сделана из лучших ингредиентов. Технологи компании попытались максимально точно передать восстановить вкус Секи-Саба» – особого типа скумбрии, хорошо известной в Японии за высокое качество, которую ловят, в частности, в проливе Ойо между префектурами Оита на Кюсю и Эхиме на Сикоку и лучшей пасты мисо. В комментариях сказано, что первоначальная идея заключалась в создании резинки, которая содержит DHA (докозагексаеновую кислоту), омега-3 жирные кислоты, которые в высокой концентрации содержатся в жире океанических рыб. DHA считается полезной для развития мозга, поэтому резинка должна была помочь студентам при подготовке к экзаменам. Она также рекламируется, как полезный продукт для заботящихся о своем здоровье.

Скромностью Es Corporation не страдает, поэтому вкус резинки описывает как «революционный», незабываемый вкус в отличие от всего, что вы испытывали раньше. На самом деле еще в 2006 году американская компания Jones Soda делала содовую со вкусом лосося и рыбы тако. Несмотря на то, что сам директор компании Петер ван Штолк находил вкус этой воды отвратительной, она раскупалась мгновенно. И в Jones Soda продолжили экспериментировать с ароматизаторами, максимально нелогичными для газировки. Содовая со вкусом индейки под острым соусом, зеленого горошка, вареной брокколи, жареного цыпленка и тому подобные недоразумения разлетались по 10-15 долларов за бутылочку.

Листья пальчаторассечённые, цветки небольшие, белые, образуют свободные стройные соцветия, лёгкая древесина палевого цвета. Плодоносить дерево начинает через 25 лет. Бархатистые плоды созревают с мая по сентябрь, имеют яйцевидную форму. Внутри плода находится немного съедобной мякоти, мучнистой и сладкой, и одно крупное семя, которое и называется «орех монгонго» или орех манкетти. Ядро семени чрезвычайно питательно, что делает его популярной пищей в южноафриканском регионе, а для некоторых бушменских племен в Ботсване и Намибии эти плоды являются основным продуктом питания.

Плоды собирают, обрабатывают паром для смягчения кожицы, чистят и варят в воде, пока мякоть не отделится от семени полностью. Мякоть употребляют сразу, а орехи вот «орехи» откладывают про запас. Перед употреблением «орехи» прожаривают. Есть альтернативный способ получения этих «орехов». Их извлекают из экскрементов слонов. Семена Монгонго достаточно твердые и проходят через пищеварительный тракт этих животных неповреждёнными. Подобный способ менее трудоемок, поскольку всю тяжёлую работу по сбору «орехов» выполняют слоны.

Как и любой другой орех, монгонго используют в кулинарии для украшения тортов, мороженого и других десертов. А так как этот орех имеет высокое содержание масел, то является отличным источником энергии, а в сочетании с шоколадом он составит отличную конкуренцию энергетическим напиткам.

Масло ореха Монгонго содержит элеостеариновую (eleostearic) кислоту и витамин С в стабильной форме, и традиционно используется африканскими бушменами для очищения кожи и ее защиты от агрессивной природы Калахари.

А поведаем мы о том, как несколько лет назад бедные студенты Королевского колледжа искусств японка Сихо Фукухара и австриец Георг Треммель выдали идею (точнее изначально это было нечто темы их дипломной работы) вживлять генетический материал умершего человека в дерево, а именно в яблоню. На практике это должно было бы выглядеть следующим образом. Ваш родственник, которого вы так сильно любили, умирает, и может пройти немало времени прежде, чем вы найдете в себе силы смириться с потерей. Однако вместо традиционного надгробия, этого бездушной и холодной каменной глыбы, вы заботливо сажаете на могилке яблоньку с ДНК покойника. А раз частичка умершего будет жить дальше в данном растении, значит и сам этот человек будет как бы продолжать свое существование.

Выбор самого дерева является отнюдь не случайным, ведь именно яблоня является символом библейского древа искушения. Хотя, в принципе, как заявляют продуманные студенты, они могли бы вживить человеческий биоматериал в любое другое дерево.

Треммель и Фукухара рассматривают дезоксирибонуклеиновую кислоту в качестве своеобразного кода жизни, отмечая давнейшую связь деревьев, рождения и смерти человека. Так, в некоторых странах принято сажать дерево в память об усопшем. Подобный же ритуал совершается и для того, чтобы отметить рождение в семье малыша.

Ребята дали своему проекту такое поэтическое название, как «Биоприсутствие», которое тут же получило другой, саркастический вариант – «Трансгенное надгробие».

Проектом молодых студентов заинтересовались в Англии, а NESTA, тамошняя организация, которая оказывает материальную поддержку инноваций, даже выделила этим новоявленным ученым £35 тысяч на осуществление их проекта. Несколько сотен «продвинутых» англичан, углядевших в «Биоприсутствии» некое зерно разумности, заказали себе такие яблоньки. Однако гранта, увы, хватило не на целый трансгенный яблоневый сад, а всего лишь на одно деревце. Да еще и совет окружающей среды Англии постановил, что «украшать» таким вот надгробием разрешается только те могилки, которые находятся на территории частных владений.

Листья этого растения входили в состав классических сердечных лекарств, которые были призваны справляться с нарушениями в деятельности сердца. Наперстянка призвана усиливать сокращения сердечной мышцы, за счет чего ускоряется кровообращение и удаляются из организма излишки жидкости (за счет усиления мочевыделения). Кроме этого, компресс с отваром этого лесного колокольчика прекрасно способствует заживлению ран. А еще растение является природным помощником при застойной печени, мигренях, бессоннице, депрессивном состоянии, болезнях предстательной железы и желтухе.

Но известна также давно о наперстянке пурпурной и совершенно другая информация. Начнем с того, что вообще все виды наперстянки (и пурпурная в том числе) – очень ядовиты, причем сильный токсичный яд содержится во всех без исключения частях растений – цветках, стеблях, листьях. Поэтому при применении ее в нетрадиционной медицине очень важно не напортачить с дозировкой, поскольку это будет уже настоящий яд как раз таки для сердечно-сосудистой системы. А в добавок могут начаться воспалительные процессы слизистых оболочек и подкожной клетчатки. Дело в том, что в листьях наперстянки действующим веществом является гликозид дигиталис, которым если передознуться, можно запросто отправиться к праотцам.

Ввиду своей ядовитости лесной колокольчик подвергался запретам. Были у него все же и сторонники даже в среди врачей. Так, британский доктор Уильям Уизеринг в 1785 году в своем докладе сделал открытие, что именно благодаря наперстянки пурпурной старинные рецепты сердечных смесей и были эффективны. А Боткин вообще охарактеризовал ее как «самое драгоценное из всего того, чем когда–либо обладала терапия». Сегодня наперстянка уже прочно вытеснена в составе лекарств различной химией, однако продолжает пользоваться популярностью у доморощенный врачевателей.

Согласно медицинской статистике, каждый год в больницы попадает порядка 20 наших соотечественников, пострадавших от отравления этим колокольчиком. При этом половина пациентов – маленькие и очень любознательные детки. Симптомы отравления появляются не сразу, а спустя несколько дней. Сначала замедляется пульс, затем учащается, появляется аритмия, сильные боли в теле, понос, рвота, удушье, посинение губ. При появлении признаков отравления необходимо срочно очистить желудок и кишечник, выпить много активированного угля (или энтеросгеля, его современного аналога), чтобы связать ядовитые вещества и не дать им проникнуть в организм дальше. Ну и, конечно, незамедлительно обратится в больницу.

Поэтому если вы являетесь всего лишь поклонником народных средств лечения болезней, а не профессионалом в этой сфере, ни в коем случае не проводите эксперименты с наперстянкой пурпурной. Самолечение может обернуться для вас летальным исходом!

Для того чтобы в полной мере воспользоваться всеми лечебными свойствами этого растения, достаточно просто сделать из него отвар или заварить чай. Так же из шиповника получаются вкусные настойки и эликсиры, а в любой аптеке можно найти сироп. Многие хозяйки варят из шиповника полезное варенье, которое всю зиму спасает от простуды и недостатка витаминов.

Шиповник используется и в кулинарии. Так, армяне готовят из него Масрамацун – армянский сладкий суп. Рецепт этой похлебки прост: вам понадобиться 80 грамм сушеного или 250 грамм свежего шиповника и 25 грамм сахара. Сушеный шиповник заливают кипятком и оставляют набухать 10-12 часов. Свежий шиповник отваривают. Затем плоды пропускают через сито, чтобы удалить семена, смешивают с отваром (или водой, в которой он набухал), добавляют сахар, доводят до кипения, снимают пенку и убирают с огня. Конечно, это больше похоже на обычный компот, но армяне называют это именно супом.