Лопух в кулинарии

Лопух в кулинарии

В Японии репейник широко используют для приготовления пищи. Для этого японские крестьяне лопух выращивают, как культуру на грядках. Используют у репейника, для приготовления кулинарных рецептов, листья, которые очень хороши в салатах, и корни, которые отлично заменяют картофель. Жареные корни лопуха используют для приготовления сладко-кислого повидла. А если корень поджарить и измельчить, то он заменит цикорий, добавляющийся к кофе. Очень хорошо смешивать молотый корень репейника с пшеничной мукой для выпекания хлеба. Это делается для того чтобы хлеб во время выпечки красиво зарумянился. Сбором корней лопуха для использования в кулинарии занимаются осенью….

Read More

Кинза. Самая популярная азиатская приправа

Кинза. Самая популярная азиатская приправа

Кинза или по-другому кориандр – самая распространенная приправа в Азии. Ни один рецепт овощного рагу не обходится без этой травки. Кинза имеет множество имен — китайская петрушка, кишнец посевной, хама, кишниш, киндза, чилантра, кашнич. Это растение добавляли в пищу еще 5 веков до н.э., ведь оно соединяет в себе не только пряность листьев, но и специи семян. Изначально это растение использовалось строго в медицинских целях, а спустя годы попал и на стол кулинаров. Кинза удостоилась похвалы египетского народа и была замечена в манускриптах того времени. Египтяне помещали семена кинзы в…

Read More

Душица

Душица

Душица обыкновенная – ароматное травянистое многолетнее растение с мелкими пурпурными цветками, образующими раскидистое соцветие. Название душицы произошло от греческого слова «origanon», что в переводе означает «услада гор». Чаще всего растение встречается именно в горах. В некоторых языках душица зовется диким майораном из-за схожего аромата. Первое упоминание о растении было во времена Гиппократа. В древней Руси душицу называли «блошечник», так как она имела свойство отгонять вредных насекомых своим запахом. Таким способом, древние славяне очищали свои постели от блох и клопов. До сих пор, веточку душицы кладут между одеждой, чтобы избавиться от…

Read More

Эстрагон (тархун)

Эстрагон (тархун)

Эстрагон является многолетним травянистым растением, его можно встретить в Восточной Европе, Средней Азии, Монголии, Китае, Пакистане и Индии. Растет он и на североамериканском континенте от Канады до Аляски. Это растение обладает приятным пряным ароматом и пикантным острым вкусом. Эстрагон делится на разновидности. В Закавказье, например, произрастает эстрагон салатный, а в Молдавии и Украине формы пряно-ароматического эстрагона. Красивое зеленое растение широко применяется в кулинарии. Эстрагон добавляют в блюда как пряность, оно великолепно сочетается с рисом, дичью, вареной рыбой и бараниной. Также добавляют к приготовлению маринадов, засолке овощей, закваске капусты и т.д….

Read More