Зеленый суп с авокадо

Зеленый суп хорош в любое время года. Это вкусный способ потреблять растительный белок. Такие супы содержат витамины, клетчатку, другие полезные питательные вещества. К тому же сырые супы еще и экономически эффективны.

Экспериментируйте! Даже изменив, или добавив один ингредиент, результирующий вкус вы сможете изменить кардинально. Даже если вам понравится именно этот рецепт – все равно экспериментируйте, добавляйте свою любимую зелень, приправы. Авокадо дает насыщенность и некоторую бархатистость супу, травы обеспечивают кучу вкусов, немного лимонного сока или яблочного уксуса добавят немного кислинки, чтобы сбалансировать вкус. Для получения различных вкусовых оттенков сегда можно добавить немного томатов, огурцов или морской капусты, если вы ее любите.

Для зеленого супа с авокадо потребуются Read the rest of this entry »

Крем-борщ

Охлажденный крем борщ от Джули Моррис

Вкус сладкой свеклы великолепно сочетается со сливочным авокадо, а цвет блюда – просто потрясающий.

На 4 порции потребуется

4 средних свеклы

1 авокадо

1 лайм

2 чашки воды

1 столовая ложка молотого кориандра Read the rest of this entry »

Пряный суп из дыни

Дыню, огурцы и красный перец можно купить в любое время года. Но именно летом эти продукты максимально свежие, да и цены на них летом отличаются на порядок от зимних. Разумеется, многие стараются съесть их как можно больше во время сезона.

Дыня является одним из самых популярных растительных деликатесов. Ее едят и просто так, и в составе различных салатов. Входит дыня и в состав разнообразных деликатесов и коктейлей. Дыня невероятно ароматна и вкусна. Но кроме гастрономической ценности дыня еще и полезна. Она содержит витамины, легко усваиваемые сахара, каротин, клетчатку, пектины, кремний, калий, железо и множество других полезных минералов и веществ. Благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, нервную и кровеносную системы. В огурцах витамина В1 содержится больше, чем в свекле, витамина В2 больше, чем в редисе, а содержание йода выше, чем в других овощных культурах. В огурцах есть калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор и другие минералы. Сладкий перец также отличается очень высоким содержанием витамина С, биофлавоноидов и ликопина. Поэтому блюдо, содержащее все эти продукты можно считать витаминным коктейлем. Своеобразный пряно-фруктовый вкус этого супа прекрасно утолит жажду в жаркий день. Его можно использовать как в качестве основного блюда для перекуса, так и в качестве легкой закуски. Read the rest of this entry »

Томатно-арбузный гаспаччо

Совсем скоро наступит лето. А там, глядишь, пойдут арбузы и помидоры – совершенные ингредиенты для создания супа, который мало того, что вкусный, так еще и полезный. Ликопин, содержащийся и в арбузах, и в томатах снижает риск возникновения рака желудка, легких и простаты. А риск развития атеросклероза и связанных с ним ишемических заболеваний имеет обратную зависимость от количества потребляемого человеком ликопина. Низкий уровень потребления ликопина увеличивает риск возникновения этих заболеваний.

В общем, этот суп полезный, вкусный и невероятно ароматный. А главное – достаточно прост в приготовлении и не требует каких-то экзотических ингредиентов. Read the rest of this entry »

Фруктово-овощной салат

Быстрый, супер-легкий, сытный и вкусный – это прекрасный салат для позднего лета и ранней осени. Освежающий и тонизирующий, красочный и элегантный, этот фруктово-овощной салат удивительно хорош и как легкий обед, и как одно из красивейших блюд для праздничного стола. Как правило, салаты делают либо из овощей, либо из фруктов. Иногда овощные салаты фруктами украшают, например, зернами граната. Мы же предлагаем рецепт, в котором объединены персики, инжир и малина с зеленой фасолью, тимьяном и зеленым луком. Полученный результат будет вкусным, кисло-сладким салатом, который объединяет разнообразные вкусы и текстуры, приятен для глаз, и полезен для здоровья.

Для салата потребуются 3 горсти свежей зеленой фасоли, 4-5 свежих, спелых, но твердых инжиров, 2 небольших, спелых, но твердых белых персиков, веточки тимьяна, и зеленый лук. Read the rest of this entry »

Фрукты гриль

Знаете ли вы, что шашлык можно приготовить не только из рыбы-птицы-мяса-креветок-овощей, но и из фруктов? А ведь запеченные яблоки, или груши, которые наверняка пробовали многие это тоже шашлык. Или гриль. На самом деле запечь в духовке, или на углях можно практически любой фрукт, в том числе и экзотический. А можно сделать и сборный шашлык из нескольких фруктов.

В дальнейшем мы приведем несколько конкретных рецептов, но пока общие советы, используя которые вы можете смело экспериментировать с любимыми фруктами.

Итак, приступим. Подготавливая фрукты к запеканию, следует разделить их по степени мягкости. Чем мягче мякоть фрукта, тем быстрее он переварится. Соответственно, персики, сливы, нектарины следует отделить от яблок, груш, ананасов, поскольку времени на запекание они потребуют гораздо меньше.

С чего начинается любой шашлык? С маринада! Фрукты тоже можно мариновать. Read the rest of this entry »

Фруктово-овощные произведения искусства

Морковка, свекла и редис – это не только ингредиенты для борща и салатов, но и материал для художника. Мы уже писали о карвинге, как способе украсить праздничный стол. Но, как и в любой другой области человеческой жизни, будь то музыка, кино, или кулинария, всегда найдутся люди, которые доводят ремесло до уровня искусства. Которых не устраивает вырезание элементарных звездочек и спиралей из огурцов и томатов. Которые из обычной редьки способны сотворить шедевр.

Сколько времени и труда ушло на это тыквенное семейство? Насколько точные руки вырезали эти мельчайшие детали?

Все эти скульптуры из ананаса, дыни и клубники достойны выставляться в художественных галереях, а не служить украшениями обыкновенного стола. Кстати, еще вопрос, как вырезались эти шедевры из дыни и клубники? Ведь и дыня имеет весьма мягкую начинку, и клубника, мало того, что мягкая, так еще и мелкая. Вероятно, продукты перед работой замораживались?

И, пусть даже подобные произведения недолговечны, благодаря фотографиям и интернету, отдать должное восхитительной работе мастеров может любой желающий. Read the rest of this entry »

Чем заменить соль

В наше время бессолевые или малосолевые диеты являются не просто очередным модным увлечением, а, к сожалению, насущной потребностью цивилизованного века. Конечно, то, что соль является жизненной необходимостью – аксиома, но все мы употребляем ее в гораздо больших количествах, чем это требуется организму. А ведь в чистом виде соль можно и вовсе исключить из меню, ведь в достаточных количествах она уже имеется в готовых продуктах – рыбных и мясных деликатесах, хлебе, овощных заготовках.

А ведь соль можно заменить смесями, приготовленными их сухих размолотых пряных культур, которые растут прямо на огороде – орехов, семян, красного перца и прочих добавок. Такие смеси полезны и очень вкусны, позволяя разнообразить стол, они являются прекрасным источником витаминов и микроэлементов.

Смеси, служащие заменителями соли можно составить из культур, которые известны и доступны каждому. Чаще всего это пряные зеленые растения – укроп, сельдерей, кинза, петрушка, базилик. Их высушивают и растирают в порошок. Также в такие смеси добавляют измельченные семена и орехи. Такие заменители используют как пряную приправу. Добавляют их как в первые, так и во вторые блюда, ароматизируют салаты и закуски.

Оливковое масло – и вкусно, и полезно

Полезные свойства такого продукта как оливковое масло известны многим. Помимо прекрасного вкуса этот натуральный продукт является прекрасным средством для профилактики заболеваний сосудов и сердца, он весьма полезен для системы пищеварения. Благодаря употреблению оливкового масла улучшается деятельность, кишечника, желудка, поджелудочной железы. Также медиками была определена связь между употреблением оливкового масла и заживлением язв двенадцатиперстной кишки и желудка.

А ученые Саудовской Аравии и Туниса открыли способность оливкового масла первого отжима оказывать защиту печени от окислительного стресса. Этот разрушительный процесс в печени возникает под действием свободных радикалов, которые провоцируют старение тканей и являются причиной возникновения раковых образований.

Ученые, проводя над крысами опыты, в ходе которых животным давали оливковое масло, выяснили, что печень хвостатых подопытных намного меньше страдала от действия токсинов, провоцирующих окислительный процесс. По мнению экспертов, экстракт оливкового масла обеспечивает клеткам печени защиту от воздействия свободных радикалов. Read the rest of this entry »

Сексуальная еда

Говорят, если вам неприятно, как и что ест ваш новый знакомый (или знакомая), нормальных любовных отношений у вас не получится. В Университете Британской Колумбии социологи провели любопытное исследование, чтобы определить, вызывает ли еда ассоциации с сексуальной привлекательностью партнера, и если да, то какая.

В процессе исследования сотням мужчин и женщин были розданы описания трапезы неких воображаемых едоков обоих полов. Испытуемые должны были оценить степень их привлекательности и составить словесный портрет человека на основании того, что и как он ест.

Более восьмидесяти процентов женщин посчитали самыми сексуальными описаниями те, в которых мужчины ели мясо. Именно мясоедов женщины наделили всеми чертами настоящих мачо: смелостью, волевыми чертами лица и буграми мышц, играющими под кожей. Исследователи считают, что подобные ассоциации вызваны генетической памятью о мужчинах-добытчиках, облаченных в шкуры, с дубиной в одной руке, второй волочащей за хобот мамонта.

Вегетарианцев же большинство дам охарактеризовало как «слабых» и «ненадежных», «невнятных» «каких-то подозрительно слишком правильных». При этом, достаточно удивительно, гурманов растительной пищи сочли недостаточно мужественными в том числе и те женщины, которые сами мяса не едят! Read the rest of this entry »