Почему чугунная посуда лучше

Несмотря на все новые технологии, все эти антипригарные покрытия, технологии визуального отображения нагрева и прочее и прочее большинству известно, что самая вкусная жареная картошка получается на чугунной сковороде, а плов мало кому приходит в голову готовить в посуде иной, нежели чугунный казан. По мне, так даже простая яичница на высокотехнологичной сковородке получается какая-то безвкусная. И хоть выбор чугунной сковородки может кому-то показаться старомодным, эта надежная посуда должна быть на любой современной кухне. И на это есть веские причины.

Чугун прекрасно проводят тепло, и чугунная посуда отлично подходит как для плиты или духовки, так и для костра. Чугунная посуда устойчива к механическому и химическому воздействию и служит десятки лет. Не стоит бояться вредных химикатов от антипригарного покрытия и беспокоиться о его целостности. Антипригарный слой, который не позволяет пище прилипать к посуде, содержит ПФУ (перфторуглероды), которые, по разным исследованиям, способны вредить печени, вызывать проблемы с обменом веществ и даже провоцировать рак. ПФУ может выделяться и вдыхаться в виде пара при нагревании посуды с антипригарным покрытием на сильном огне и поступать в организм с пищей, если на поверхности антипригарного слоя имеются царапины. Поэтому не следует перегревать такую посуду и пользоваться ею, если появились механические повреждения антипригарного слоя.  Read the rest of this entry »

Как быстро почистить и порезать яблоко

Макиякинабэ: сковорода для приготовления закрученного омлета

Все мы привыкли к тому, что если сковорода, значит обязательно круглой формы, а уж там как пойдет – с ручкой, без оной или даже с двумя держателями. А вот японцам для приготовления омлета потребовалась эта кухонная утварь квадратной или прямоугольной формы.

Не то что бы страна восходящего Солнца сплошь заселена любителями блюда из яиц. Омлет является коронным блюдом скорее в какой-нибудь Франции. А японцы используют макиякинабэ постольку поскольку тамаго, катанный омлет, потом идет как ингредиент в роллах и суши. Поэтому еще одно название этой сковороды – тамагоякики (в переводе с японского – «приспособление для жарки омлетов»).

Чаще всего материалом для изготовления этой посуды является чугун или алюминий. Однако самой лучшей считается тяжелая тамагоякики из меди с покрытием из олова. Но такая сковородка одновременно требует и очень аккуратного обращения, поскольку олово даже при относительно невысокой температуре может расплавиться. Сегодня в продаже также можно увидеть бюджетные варианты макиякинабэ с покрытием из тефлона. Высота стенок сковороды для приготовления закрученного омлета обычно бывает 3-4 см, а вес утвари может составлять от 500 г до 2,5 кг. Read the rest of this entry »

Суп из черной фасоли

Черный фасолевый суп может поразить уже одним своим видом. Но при этом он достаточно интересен на вкус, чтобы по крайней мере его попробовать. Есть много людей, которые не знают, что фасоль можно приготовить таким образом – просто варить на медленном огне с большим количеством жидкости, без предварительного замачивания. Этот суп из черный фасоли может быть бесконечно разнообразен – попробуйте добавить ветчину, бекон, практически любое мясо, рис, картофель, помидоры в собственном соку, да в общем все, что найдется на кухне. Суп прост, а ингредиенты – одни из самых дешевых, что играет не последнюю роль.

Этот суп улучшает свои кулинарные качества через день или два в холодильнике, поэтому можно сварить его с запасом на выходные или даже на всю неделю. Read the rest of this entry »

Суп с кукурузой

Сейчас не проблема найти самые разные овощные замороженные смеси в супермаркетах. Практически любая из них годится для приготовлений как супов, так и гарниров. Есть уже готовые смеси, есть просто замороженные овощи. В том числе зерна кукурузы. Кукурузу можно добавлять в салаты, а можно использовать как основной овощ. Например для супа. Кукурузный суп имеет насыщенный интересный вкус и обязательно понравится любителям кукурузы и овощных блюд.

Для приготовления супа с кукурузой понадобятся

две столовые ложки сливочного масла (вегетарианцы могут заменить любым растительным)
средняя луковица
пять – шесть средних картофелин (или топинамбуров)
две моркови
литр бульона (куриного, мясного, грибного, овощного)
пара лавровых листа
чайная ложка лимонной цедры Read the rest of this entry »

Картофельный суп с луком-пореем

Это одно из самых простых в приготовлении блюд, но при этом вкусно и питательно. А в зависимости от количества ингредиентов может быть и первым блюдом и гарниром.

Для приготовления картофельного супа с луком-пореем понадобятся

три стебля лука-порея
две столовые ложки сливочного масла
4-5 средних картофелины
соль и свежемолотый черный перец
четыре стакана бульона (куриного, мясного, овощного, грибного или просто воды)
полстакана сметаны Read the rest of this entry »

Тыквенный мусс

Тыква – здоровый, питательный, низкокалорийный продукт, и неудивительно, что тыква достаточно популярна. К тому же несложно найти много вкусных способов разнообразить свой рацион тыквой. Из тыквы делают не только каши, пироги, но даже коктейли! Вот, например, рецепт мусса из тыквы. Этот рецепт отличается низкой калорийностью, малым содержанием жиров и низким же содержанием натрия. Незаменим на Хэллоуин, но и в обычные дни доставит немало удовольствия.

Ингредиенты тыквенного мусса:

шесть кубиков льда
полстакана воды
половина чайной ложки ванильного экстракта
столовая ложка желатина
полстакана консервированной тыквы
душистого перца на кончике ножа
две столовые ложки сахара
две трети стакана сухого обезжиренного молока
молотой корицы на кончике ножа Read the rest of this entry »

Панир

Не каждый человек готов сознательно перейти на вегетарианское питание, отказавшись от сочных стейков и жареной рыбы. Однако есть немало оригинальных рецептов вегетарианской кухни, которые понравятся любому, даже самому заядлому, мясоеду.

Услышав фразу «экзотическая кухня», многие сразу же представляют себе лягушачьи лапки с тараканьими спинками. Но мы ведь говорим сейчас о вегетарианских рецептах, не так ли? Одной из самых экзотичных кухонь по праву считается индийская. Одних пряностей только пара сотен насчитывается, не говоря уж о необычных названиях прочих ингредиентов. Порой за этими странными названиями кроятся вполне знакомые продукты или их аналоги. Поэтому приготовить блюда индийской кухни можно и в наших реалиях. Представьте, как удивятся ваши гости, узнав, что только что их угостили блюдом под названием тали хи панир!

Начнем мы, естественно, с изготовления этого самого панира. Read the rest of this entry »

Мюсли

Мюсли – идеальный завтрак человека, следящего за своим здоровьем и красотой. Данное блюдо было придумано в начале двадцатого века швейцарским врачом. Он его создал для пациентов госпиталя, в котором овощи и фрукты являлись ключевым моментом лечения болезни. Позднее, когда диеты начали набирать популярность, мюсли стали привычным завтраком красавиц. До сих пор они является основным рационом питания людей, страдающих лишним весом. Мюсли, не смотря на свой богатый состав, малокалорийны. В тоже время они очень богаты клетчаткой. Хоть она и не содержит полезных веществ, она способствует улучшению пищеварения. Диетологи рекомендуют также и людям с нормальной фигурой ежедневно съедать по восемь-десять ложек мюсли.

Мюсли в основном состоят из злаков (отруби, хлопья, зёрна пшеницы, овса и ржи), остальную часть делят свежие фрукты или сухофрукты. Все ингредиенты смешиваются соком, водой или молоком. Для придания вкуса часто добавляют мёд или шоколад, но людям, желающим сбросить вес, не следует этим злоупотреблять.

В наше время мюсли можно приготовить дома из вышеперечисленных ингредиентов, или купить уже готовую смесь. При их выборе стоит придерживаться нескольких правил:
Read the rest of this entry »

Молоко из орехов

Молоко, созданное из растительных компонентов – достойная альтернатива обычному молоку. Рецептура этого напитка была известна нашим предкам еще в Средние века. Растительное молоко входит в рацион веганов, сыроедов – тех, кто смог уже ощутить пользу для своего здоровья, отказавшись полностью или частично от пищи животного происхождения (молочные продукты, яйца, мясо, рыба).

А теперь давайте сравним растительное молоко и молоко животных. Например, возьмем коровье молоко. Внешне, по цвету, одно от другого малоотличимы. По вкусу первый «участник» намного мягче «второго». А теперь перейдем к достоинствам. В противовес любимому «молочку из под Буренки» преимущества вегетарианского молока налицо: длительный срок хранения, прекрасная для аллергиков замена животному молоку, не содержит в своем составе стронция, лактозы, холестерина, и общее благотворное влияние на организм человека. Read the rest of this entry »