Охлаждаемся по-испански: 5 утончённых рецептов гаспачо

Гаспачо с арбузом, манго или авокадо — делится своими авторскими рецептами Ольга Слуцкая, блогер и кулинар, участница второго сезона телешоу «Мастершеф».

Гаспачо с манго и маслом из кинзы

32

  • Спелое очищенное манго — 300 г;
  • Сочные помидоры без кожицы — 300 г;
  • Белый бальзамический крем;
  • Лук-шалот — 1шт.;
  • Оливковое масло — 100 мл;
  • Пучок кинзы;
  • Кресс-салат для украшения.

50 мл оливкового масла пробить в блендере с пучком кинзы. Процедить через мелкое сито. В блендер-стакан положить произвольно нарезанные помидоры, манго, лук и пробить. Добавить белый бальзамический крем по вкусу. Тёмный лучше не использовать, так как он может сильно повлиять на цвет супа. Также добавить в чашу блендера оставшееся оливковое масло и всё вместе ещё раз пробить до однородности. Разбавить суп холодной водой до желаемой консистенции. Перед подачей суп нужно хорошо остудить. Украсить каплями ароматного зелёного масла и кресс-салатом.

Гаспачо с авокадо и моцареллой

33

  • Авокадо — 1 шт.;
  • Огурец — 2 шт.;
  • Свежая мята — 1 веточка;
  • Оливковое масло — 20 мл;
  • Сыр моцарелла — 20 г;
  • Оранжевый сладкий перец — 1/2 шт.;
  • Зелень для украшения;
  • Соль, перец по вкусу.

Авокадо и огурцы почистить от кожицы и положить в чашу блендера, туда же положить листики мяты, налить несколько столовых ложек оливкового масла и всё вместе пробить до однородной консистенции. Разбавить при необходимости суп холодной водой, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей гаспачо нужно обязательно охладить. Шарики моцареллы и оранжевый перец порезать одинаковым мелким кубиком. Готовый суп подавать с перцем и сыром моцарелла.

Гаспачо с йогуртом

34

  • греческий йогурт — 300 г;
  • огурец — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • Мята — 1 веточка;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Бородинский хлеб.
  • Редис — 3 шт.;
  • Цветы лука для украшения.

Огурцы почистить от кожи, произвольно порезать и положить в чашу блендера. К огурцам добавить йогурт, цедру с четверти лимона (необходимо снимать только желтую часть, так как белая будет горчить), несколько листиков мяты и пару зубчиков чеснока. Всё пробить в блендере до однородной консистенции, посолить и поперчить по вкусу. Бородинский хлеб нарезать тонкими слайсами и высушить в духовке. Часть сухого хлеба превратить в крошку. Редис порезать мелким кубиком. Охлаждённый суп украсить цветами лука резанец, мятой и бородинской крошкой, а подавать с редисом и сухариками.

Гаспачо с арбузом и базиликом

35

  • мякоть арбуза — 300 г;
  • Сочные мясистые помидоры — 3 шт.;
  • Фиолетовый лук — 50 г;
  • Базилик — 2 шт.;
  • Белый бальзамический крем.

Помидоры отчистить от кожицы и произвольно порезать. Из арбуза убрать все косточки. Положить помидоры, арбуз и лук в блендер, добавить несколько листиков базилика и бальзамический крем по вкусу (около 2 ст. л.), пробить всё в блендере до желаемой консистенции. Подавать арбузный гаспачо обязательно охлаждённым, можно и с кубиками льда.

Гаспачо с черешней и яблоком

36

  • Помидоры — 300 г;
  • Зелёное яблоко — 1/2 шт.;
  • Огурец — 1 шт.;
  • Черешня без косточек — 200 г;
  • Красный лук — 1 шт.;
  • Томатный сок — 100 мл;
  • Перец чили по вкусу;
  • Хересный уксус — 3 мл;
  • Оливковое масло — 60 мл;
  • Сахар по вкусу;
  • Соль, перец по вкусу.

Помидоры, яблоко и лук почистить от кожицы и произвольно нарезать. В чашу блендера положить помидоры, яблоко, черешню, лук и перец чили без семян. Перемолоть блендером до однородной консистенции. Добавить томатный сок, хересный уксус, оливковое масло и ещё раз пробить. Добавить соль и сахар по вкусу, также при желании добавить ещё уксус, масло или томатный сок. Убрать суп в холодильник минимум на 2 часа. Огурец почистить и нарезать мелким кубиком, если семечки крупные, то лучше их удалить. Подавать суп вместе с огурцом.

Источник: Лайф

комментарии