Июль — сезон помидоров. Попробуйте приготовить это турецкое блюдо, и вы каждое лето будете ждать сезон помидоров, чтобы снова и снова его готовить.
Ингредиенты:
- Помидоры среднего размера — 8 шт.
- Чеснок, измельченный — 6–8 зубчиков
- Для начинки:
- Мясной фарш — 110 г
- Рис басмати, промытый — 115 г
- Лук среднего размера, измельченный — 2 шт.
- Петрушка, мелко порезанная — пучок
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сухая мята — 2 ч. л.
- Соль, перец
Для соуса:
- Мякоть томатов
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Приготовление:
- В большой миске соедините все ингредиенты начинки и хорошенько их вымесите. Срежьте верхушки помидоров и отложите в сторону. Столовой ложкой выскребите семечки и мякоть, измельчите и тоже отложите. Следите за тем, чтобы кожица помидоров не повреждалась в процессе.
- Наполните помидоры фаршем на три четверти (не старайтесь положить побольше начинки, рис все равно разбухнет). Накройте крышками — то есть отрезанными верхушками.
- Налейте чуть-чуть оливкового масла в кастрюлю с толстым дном. Плотно уложите туда фаршированные помидоры — крышками, естественно, вверх. Добавьте в кастрюлю измельченную мякоть помидоров, две чашки воды, чеснок — чтобы образовался соус. Накройте крышкой. Доведите до кипения, затем тушите на медленном огне около 45 минут.
- Подавайте с натуральным йогуртом, приправленным чесноком.
Кстати, есть и вегетарианская версия этого блюда — она распространена в Греции: вместо мяса в фарш там добавляют кедровые орешки, изюм, а иногда и сыр.
Источник: Газета.ру