Уверены, что вы хотя бы однажды пробовали котлету по-киевски, а если нет, то точно слышали про эту легендарную закуску. О происхождении блюда и его названия спорят до сих пор: бытует мнение, что подобную котлету придумали французские повара, другие приписывают ее появление украинской кухне. Даже американцы пытались присвоить авторство себе, утверждая, что эту вкуснятину придумали в украинской диаспоре.
Обычно готовят такие котлеты с косточкой, чтобы они напоминали куриную голень. При желании можете извлечь кость из крыла птицы и обернуть отбитым куском филе. Наш рецепт мы упростили, дабы сэкономить ваше время и затраты, но получится не менее вкусно и аппетитно.
Ингредиенты
- Куриное филе 4 шт.
- Сливочное масло 100 г
- Петрушка 2 ст. л.
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Соль по вкусу
- Мука 2 ст. л.
- Яйцо 2 шт.
- Панировочные сухари 200 г
- Лимонный со к1 ст. л.
- Молок о3 ст. л.
- Подсолнечное масло 200 мл
Приготовление
- Взбейте сливочное масло с мелко нарезанной зеленью, перцем, посолите. Из полученной пасты сформируйте колбаску и заверните в фольгу, отправьте в морозилку.
- Каждую половину грудки разрежьте вдоль на две части, слегка отбейте, посолите и обильно полейте лимонным соком.
- Выложите на каждый кусочек филе четверть батончика замороженного масла, сформируйте рулетики и оправьте их в морозилку на 10–15 минут.
- В это время приготовьте кляр: взбейте яйца, добавив молоко. Насыпьте в отдельные тарелки панировочные сухари и муку.
- Обмакните мясные заготовки сначала в муку, яичную смесь, затем в сухари. Повторите 2–3 раза.
- Обжаривайте на сковороде (а лучше во фритюре) со всех сторон по 4–5 минут.
- Выложите котлетки на противень и отправьте в духовку на 20 минут. Запекайте при температуре 160 градусов.
Даже с таким классическим блюдом можно экспериментировать, добавив в начинку яичный желток, твердый или плавленый сыр. Подавайте блюдо только что приготовленным, как говорится, с пылу, с жару. Ваши домашние заслужили такой изумительно вкусный ужин, поэтому рецепт обязательно сохраните, а также друзьям советуйте!
Источник: Со вкусом