Зразы с зеленью по-грузински

Кепила — это зразы по-грузински, которые готовят из мясного фарша и начиняют свежей рубленой зеленью. Для этого блюда обязательно использовать сушеный барбарис.

32

Ингредиенты:

  • мякоть говядины (жирная) — 1 кг;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • лук зелёный — 50 г;
  • зелень петрушки — 50 г;
  • барбарис сушеный (молотый) — 1 ч.л.;
  • мука кукурузная (или панировочные сухари);
  • масло топлёное — по вкусу;
  • кинза, соль, перец красный, перец чёрный — по вкусу.

Приготовление:

  1. У меня в морозилке всегда наготове фарш домашний, разложенный порционно по пакетам. Выручает. Утром перед работой перебрасываю пакет из заморозки в холодильную камеру. Остается вечером только добавить лук, чеснок (тру на мелкой тёрке), яйцо, специи и хорошо вымесить. Зелень, лук порубить, смешать с барбарисом.
  2. Из фарша сформовать лепёшки диаметром 10 см, начинить зеленью и сложить лепёшки вдвое.
  3. Запанировать и обжарить до готовности. Выложить на блюдо и посыпать сушёным барбарисом, мелко нарезанной зеленью. Сделать соус: в сковороду, где жарились лепёшки, влить 0.5 стакана воды, немного выпарить и полить кепила.

Источник: Готовим.ру

Leave a Comment