Любите шоколад? Как насчет тройного шоколадного мороженого? Шоколад, какао и шоколадный ликер соединятся в превосходном ароматном мороженом. При этом вкус и аромат у этого десерта будет гораздо богаче, чем у любого мороженого из магазина, а уж о куче красителей, ароматизаторов и прочих загустителей упоминать не стоит.
Итак, нам потребуется
2 стакана жирных сливок
1 стакан цельного молока
½ стакана какао-порошка
½ стакана шоколадной стружки (черного, молочного, белого – на свой вкус)
6 яичных желтков
½ стакана сахара
¼ стакана шоколадного ликера
Делаем шоколадную базу
Сливки с молоком соединяем в посуде с толстым дном и нагреваем смесь, пока не появится пар. Следить нужно внимательно! Нельзя позволить этому даже начать закипать!
Снять с огня и всыпать какао с шоколадной стружкой.
Дать настояться пять минут, иногда помешивая, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
Делаем заварной крем
Яичные желтки и сахар соединить в большой миске. Взбить до получения однородной массы.
Медленно наливать горячую шоколадную смесь в яичные желтки, постоянно взбивая, чтобы объединить ингредиенты. Перелить получившуюся смесь обратно в кастрюлю.
Нагревать на среднем огне, взбивая постоянно 10-15 минут. Что бы вы ни делали, не дайте смеси закипеть.
Процедить смесь в большую миску, чтобы избавиться от возможных маленьких кусочков свернувшегося яйца.
Взбить смесь со сметаной и шоколадным ликером.
Охладить смесь на ледяной бане. Поставить миску в большую чашу, наполненную льдом, и несколько раз перемешать смесь.
Поставить миску в холодильник, чтобы охладить смесь полностью, где-то от 4 до 6 часов.
Сделать мороженое в соответствии с инструкциями производителя мороженицы. Либо поместить миску в морозилку, но каждые 15 минут в течение двух часов тщательно перемешивать смесь.
Наслаждайтесь тройным шоколадным мороженым!