Солнечный доктор

Не зря называют подсолнух солнечным доктором. И русском языке это солнечный цветок, цветок под солнцем, и в английском. Sunflower – это же, дословно, цветок солнца.

В этом растении полезно все: начиная цветами и заканчивая корнем. О целебных свойствах подсолнуха знали еще в древности. Археологи неоднократно находили при раскопках глиняные сосуды с семенами. Древние мексиканцы отливали солнечный цветок из золота и украшали им свои храмы. В Россию подсолнух попал благодаря Петру I, который впервые увидел его в Голландии. С тех пор семена подсолнечника приобрели громадную популярность.

Но не одними семечками славен подсолнечник. В дело идет практически любая часть растения. Например, настой стебля применяют для лечения щитовидной железы, мочеполовой системы. Две горсти сухого мелко нарезанного стебля насыпают в банку, заливают кипятком и настаивают сутки. Пить следует по полстакана три раза в день. Read the rest of this entry »

Квандонг

Квандонг (Quandong, австралийский персик, пустынный персик) – уникальный фрукт Австралии. Дерево квандонга можно встретить во всех штатах континента. Растение отлично адаптировалось к засушливой среде, засоленной почве, является полупаразитическим видом. Дерево вырастает до двух метров в высоту и столько же в ширину, имеет широкие кожистые листья. Цветы внутри белого цвета, снаружи красноватого. Плод съедобный красного или желтого, иногда голубого цвета с восковой кожицей. Внутри плода ядро, видом напоминающее головной мозг млекопитающих.

Квандонг является важным источником питания для аборигенов. Считается полноценной заменой мяса, что особенно важно при дефиците последнего. Кстати, квандонг содержит такое количество витамина С, которое позволило ранним переселенцам не умереть от цинги.

Спелые фрукты используются в свежем виде или подвергаются сушке. Из этих плодов готовят пироги, чатни, джемы. В Австралии квандонг собирают только женщины. Хотя сейчас сбор урожая с дикорастущих зарослей квандонга запрещен законом, местные жители, вопреки ему, следуют старым ритуалам сбора этих плодов, которые для них в голодное время превращаются в настоящий деликатес. Вкус у свежего персика кисловатый, терпкий, с привкусом абрикоса и ревеня. Read the rest of this entry »

Топинамбур

Топинамбур (Heliantnus tuberosus) – относится к растениям из семейства астровых, многолетник. В народе называют его земляная груша и волжская репа, а в европейских странах – иерусалимский артишок. Родом из Бразилии.

По своим морфологическим свойствам он очень похож на подсолнечник, к тому же они из одного семейства. Земляная груша имеет очень развитую корневую систему, уходящую глубоко в землю, поэтому ему не страшна засуха.

Корни формируют клубни очень больших размеров, которые могу достигать веса до 100 – 150 грамм.

Вкус клубней топинамбура напоминает капустную кочерыжку, только слаще и мягче.

В пищу употребляют клубни земляной груши. Их едят сырыми, добавляют в разные салаты. Земляная груша очень хорошо варится, жарится, тушится, а так же ее консервируют. Read the rest of this entry »

Летние рецепты

Что приготовить летним жарким днем, когда и есть-то особо не хочется? А вот немало существует освежающих блюд, которые приятно и полезно есть в такую знойную погоду.

Салат «сомбреро». Смешиваем в миске 3 пачки крабовых палочек, мелко порезанных, красную фасоль, зеленую фасоль, кукурузу, горошек (все это можно найти в консервированном виде в одной банке или купить по отдельности), добавляем порезанные 4-5 листьев пекинской капусты, чеснок (2 зубчика), петрушку (1 пучок). Поливаем растительным маслом и подаем. Почему «сомбреро»? Потому что подавать можно порционно, в сложенных «шляпкой» капустных листьях.

Или вот еще рецепт – национальное азербайджанское блюдо овдух. По-нашему – окрошка.

600 грамм простокваши разбавляем наполовину водой, добавляем резанные кубиками огурцы (очистить от кожицы, 300 грамм), мелко порезанные лук, зелень кинзы, укропа, солим, а также чуть-чуть посыпаем сахаром, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник. Подаем «вприкуску» с отварной говядиной (300 грамм, подавать остывшей). Read the rest of this entry »

Ямс

Ямс – основная пища новозеландцев, а также китайцев, вьетнамцев и других народов Юго-Восточной Азии. Плантации ямса занимают огромные площади. На Дальнем Востоке растет разновидность ямса – диоскорея японская, которая используется как лекарственное растение.

Слово «ям» имеет португальское происхождение (inhame) или испанское (name), которые, в свою очередь, происходят от слова nyami на языке волофа. Иногда ямс называют заменой картофеля, хотя там, где возделывают ямс, картофель является более молодым овощем.

Ямс давно известен как мощное средство против старения. С древних времен ямс используют как противозачаточное средство, и средство при угрозе выкидыша.

Сырым этот корнеплод есть нельзя, в его мякоти содержится большое количество оксалата кальция. Чтобы этот овощ был пригоден для еды, его подвергают тщательной кулинарной обработке. Клубни ямса похожи на картофель, но имеют более вытянутую заостренную форму. Один корнеплод ямса может весить почти 70 кг и быть длиной до 2,5 м. У клубня грубая кожура, которая становится мягче после тепловой обработки. По вкусу ямс нежнее картошки, но готовится намного дольше. В ямсе много витамина C и B6, клетчатки, калия и марганца. Read the rest of this entry »

Тайская картошка

Плодом страсти называют пейшен. У этого экзота очень красивые необычные цветы, а плоды напоминают морщинистую дряблую картошку. Чем больше морщинок на кожуре, тем оказывается больше степень зрелости. По мере созревания цвет фрукта меняется от желтого до красному, от фиолетового до темно-коричневого. Спелый пейшен имеет почти черную окраску. Пейшен можно встретить на Гавайях, в Новой Зеландии, и даже в Африке. Известно более четырехсот видов этого фрукта, но далеко не все они съедобны. Вкус съедобных плодов очень приятный. Освежающий, в меру сладкий с небольшой кислинкой и необыкновенным тонким ароматом.

Этот фрукт обладает и лекарственными свойствами. С его помощью можно снизить артериальное давление, нормализовать сон, успокоить нервную систему.

Туристам, приезжающим в Тайланд, в отелях предлагают корзины с местными фруктами. Почетное место среди них занимает пейшен. Read the rest of this entry »

Черная бузина

В российской глубинке часто можно встретить красную бузину, которая ни для еды, ни для лечения не годится. А есть у этой бузины родственница – бузина черная. И вкусна она, и красива, и полезна!

Это невысокий кустарник с растрескавшейся корой серого цвета, длинными пильчатыми листьями, душистыми желтоватыми соцветиями. В августе созревают мелкие черные блестящие кисло-сладкие плоды. Когда-то черная бузина считалась священным растением, очищающим организм от хворей. Целебными свойствами обладают все части этого растения. Вытяжки, настои, отвары из разных частей бузины помогают при ревматизме, ожогах, ангине, ларингите, невралгии, подагре, заболеваниях кожи, при запоре. По рекомендации врачей настои и отвары из коры принимают при сахарном диабете, ожирении, анемии, гепатите, язвенной болезни. Хорошее действие оказывают ванны с бузиной.

Плоды и соцветия бузины используются в кулинарии. Read the rest of this entry »

Фруктовая косметика

Любая женщина хочет быть красивой, с молодой и ухоженной кожей. К счастью, это вполне осуществимо и не столько с помощью дорогих косметических средств, сколько с природными компонентами – фруктами, овощами, ягодами.

Экзотические фрукты можно не только есть, но и делать из них косметические маски. Например, маски из манго восстановят структуру поврежденных волос, «подкормят» кожу витаминами, снимут раздражение и воспаление. 2 столовых ложки мякоти манго нужно растереть с яичным желтком, нанести на 15-20 минут на лицо и смыть водой. Для волос мякоть одного манго надо нанести на вымытые волосы, укутаться полотенцем на полчаса, затем смыть теплой водой.

Также очень полезны маски из ананаса. Он помогает сохранить молодость и тонизирует кожу. Отлично помогает при жирной коже, обладает антибактериальным эффектом. Протирайте лицо кусочком свежего ананаса с утра и вечером – результат не заставит себя ждать долго. Также ананас поможет избавиться от мелких морщинок – 2 столовых ложки его мякоти нужно смешать с 1 столовой ложкой творога и 1 чайной ложкой оливкового масла. Затем нанести на 15-20 минут на проблемные участки и после смыть теплой водой. Read the rest of this entry »

Бамия

Бамия является одним из самых древних овощей, существующим на нашей Земле. Другие названия овоща – окра и гомбо. Родиной считается Африка, но в данный момент бамия произрастает на всех континентах и в странах, находящихся около Средиземного моря.

В высоту стебель бамии может достигать двух метров. Существуют карликовые виды, вырастающие до сорока сантиметров. Плоды напоминают стручки зеленого перца. В зависимости от сорта, размер плода варьируется от десяти сантиметров до четверти метра.

В пищу употребляются стручки бамии, напоминающие по вкусу спаржу или баклажаны. Стручки содержат белки, углеводы, аскорбиновую и другие органические кислоты, ряд витаминов и минералов. В семенах бамии содержится до 20 % масла, которое похоже на оливковое. Read the rest of this entry »