Кинза. Самая популярная азиатская приправа

Кинза или по-другому кориандр – самая распространенная приправа в Азии. Ни один рецепт овощного рагу не обходится без этой травки. Кинза имеет множество имен – китайская петрушка, кишнец посевной, хама, кишниш, киндза, чилантра, кашнич.

Это растение добавляли в пищу еще 5 веков до н.э., ведь оно соединяет в себе не только пряность листьев, но и специи семян. Изначально это растение использовалось строго в медицинских целях, а спустя годы попал и на стол кулинаров. Кинза удостоилась похвалы египетского народа и была замечена в манускриптах того времени. Египтяне помещали семена кинзы в гробницы фараонов, полагая, что это то, что просто необходимо в загробной жизни. Китайский народ добавлял его в любовные снадобья, полагая, что кориандр вызывает возбуждение. Римский народ использовал кориандр для возбуждения аппетита. В Россию он был ввезен в 1830 году из Испании, но нет доказательств того что эта специя уже не была известна на Руси.

Ученые доказали что кинза очень полезна для работы таких систем как пищеварительная и сердечнососудистая. Жевание же семян избавляет от запаха алкоголя и частично «притормаживает» процесс опьянения. Обладает болеутоляющим и антисептическим действием, ее назначают при низком аппетите, замедленной моторике кишечника и многих других заболеваниях.

Сморчок

Сморчок (гриб-губка) – очень распространенный гриб в нашей стране, а к тому же еще и съедобный. Он растет практически всюду – в поймах рек, низменностях, на горных сколах. Излюбленным местом для этого гриба являются березняки, лиственные светлые леса, дубовые рощи и т.п. Также хорошо сморчки растут и в хвойных лесах, неподалеку от упавших деревьев, на вырубках, просеках и опушках. Растут сморчки на песчаных участках, в парках, садах, огородах, палисадниках и на старых пожарищах. Предпочитает освещенные места и богатые известью почвы.

Сморчок является одним из самых ранних грибов. Его сезон начинается с марта в западной Европе и в мае в Центральной России и до конца июня, а иногда и до самого октября. При сборе грибов спутать сморчок с другим грибом просто невозможно – ведь ему присущ ряд признаков, которых нет ни у одного другого гриба. Сам гриб очень большой и мясистый хотя внутри он пуст, из-за этого очень легкий, хотя высота просто поражает – он достигает в высоту почти 20 сантиметров. «Тельце» этого гриба очень пористое. Шляпка сморчка яйцевидной формы и по краям очень плотно прилегает к ножке. Окрас чаще всего коричневый, но может иметь и оттенки вплоть до желтого, черного или белого. Read the rest of this entry »

Шампиньон

Шампиньон – наверное, самый известный и самый вкусный гриб который известен нам на сегодняшний день. Этот гриб любит унавоженную почву, а благодаря этому растет практически везде – на лугах, полях, в лесах, на муравейниках, их даже можно встретить на перегнивших навозных кучах.

Сезон шампиньона довольно широк, он растет с мая примерно по ноябрь. Выглядит гриб очень даже аппетитно. Шляпка у него полушаровидная, белого цвета, иногда достигает 15 сантиметров в диаметре. Ножка ровная, утолщенная в основании. Если немного надломить гребную шляпку, то можно увидеть мясистую, плотную мякоть с очень сильным, довольно таки приятным грибным запахом, но на воздухе она может менять цвет и приобретает красноватый или желтоватый оттенок.

Шампиньон можно назвать хозяйственным грибом, так как имеет огромное значение в продовольствии. В таком вкусном грибочке содержится более 20 различных, полезных для нашего организма аминокислот. Это такие незаменимые для человеческого организма кислоты как цистеин, метионин, триптофан, цистин, валин, треонин, лизин и фенилаланин. Из некоторых разновидностей шампиньона выделяют и изготавливают антибиотики. При сборе этого гриба необходимо быть крайне внимательным так, как его можно легко спутать с бледной поганкой.