Летние рецепты

Что приготовить летним жарким днем, когда и есть-то особо не хочется? А вот немало существует освежающих блюд, которые приятно и полезно есть в такую знойную погоду.

Салат «сомбреро». Смешиваем в миске 3 пачки крабовых палочек, мелко порезанных, красную фасоль, зеленую фасоль, кукурузу, горошек (все это можно найти в консервированном виде в одной банке или купить по отдельности), добавляем порезанные 4-5 листьев пекинской капусты, чеснок (2 зубчика), петрушку (1 пучок). Поливаем растительным маслом и подаем. Почему «сомбреро»? Потому что подавать можно порционно, в сложенных «шляпкой» капустных листьях.

Или вот еще рецепт – национальное азербайджанское блюдо овдух. По-нашему – окрошка.

600 грамм простокваши разбавляем наполовину водой, добавляем резанные кубиками огурцы (очистить от кожицы, 300 грамм), мелко порезанные лук, зелень кинзы, укропа, солим, а также чуть-чуть посыпаем сахаром, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник. Подаем «вприкуску» с отварной говядиной (300 грамм, подавать остывшей). Read the rest of this entry »

Ямс

Ямс – основная пища новозеландцев, а также китайцев, вьетнамцев и других народов Юго-Восточной Азии. Плантации ямса занимают огромные площади. На Дальнем Востоке растет разновидность ямса – диоскорея японская, которая используется как лекарственное растение.

Слово «ям» имеет португальское происхождение (inhame) или испанское (name), которые, в свою очередь, происходят от слова nyami на языке волофа. Иногда ямс называют заменой картофеля, хотя там, где возделывают ямс, картофель является более молодым овощем.

Ямс давно известен как мощное средство против старения. С древних времен ямс используют как противозачаточное средство, и средство при угрозе выкидыша.

Сырым этот корнеплод есть нельзя, в его мякоти содержится большое количество оксалата кальция. Чтобы этот овощ был пригоден для еды, его подвергают тщательной кулинарной обработке. Клубни ямса похожи на картофель, но имеют более вытянутую заостренную форму. Один корнеплод ямса может весить почти 70 кг и быть длиной до 2,5 м. У клубня грубая кожура, которая становится мягче после тепловой обработки. По вкусу ямс нежнее картошки, но готовится намного дольше. В ямсе много витамина C и B6, клетчатки, калия и марганца. Read the rest of this entry »

Тайская картошка

Плодом страсти называют пейшен. У этого экзота очень красивые необычные цветы, а плоды напоминают морщинистую дряблую картошку. Чем больше морщинок на кожуре, тем оказывается больше степень зрелости. По мере созревания цвет фрукта меняется от желтого до красному, от фиолетового до темно-коричневого. Спелый пейшен имеет почти черную окраску. Пейшен можно встретить на Гавайях, в Новой Зеландии, и даже в Африке. Известно более четырехсот видов этого фрукта, но далеко не все они съедобны. Вкус съедобных плодов очень приятный. Освежающий, в меру сладкий с небольшой кислинкой и необыкновенным тонким ароматом.

Этот фрукт обладает и лекарственными свойствами. С его помощью можно снизить артериальное давление, нормализовать сон, успокоить нервную систему.

Туристам, приезжающим в Тайланд, в отелях предлагают корзины с местными фруктами. Почетное место среди них занимает пейшен. Read the rest of this entry »

Черная бузина

В российской глубинке часто можно встретить красную бузину, которая ни для еды, ни для лечения не годится. А есть у этой бузины родственница – бузина черная. И вкусна она, и красива, и полезна!

Это невысокий кустарник с растрескавшейся корой серого цвета, длинными пильчатыми листьями, душистыми желтоватыми соцветиями. В августе созревают мелкие черные блестящие кисло-сладкие плоды. Когда-то черная бузина считалась священным растением, очищающим организм от хворей. Целебными свойствами обладают все части этого растения. Вытяжки, настои, отвары из разных частей бузины помогают при ревматизме, ожогах, ангине, ларингите, невралгии, подагре, заболеваниях кожи, при запоре. По рекомендации врачей настои и отвары из коры принимают при сахарном диабете, ожирении, анемии, гепатите, язвенной болезни. Хорошее действие оказывают ванны с бузиной.

Плоды и соцветия бузины используются в кулинарии. Read the rest of this entry »