Суп с пастернаком

Суп – изумительная пища. Он может быть низкокалорийным или питательным, горячим или холодным, согревающим или освежающим. Но, наверное, самое замечательное свойство супа то, что его можно приготовить практически из всего, что найдется в вашем холодильнике. Для простейшего супа достаточно куриного или овощного бульона, практически любых свежих, замороженных, или консервированных овощей и зелени. Допустим, в холодильнике у вас завалялся пастернак. Что делать с этим корнеплодом? Ну конечно же варить суп! Будем надеяться, что кроме пастернака у вас завалялся еще пяток картофелин, луковица, оливковое масло и какой-нибудь бульон. Допустим, куриный. Или мясной. Или овощной. Впрочем, можно обойтись и простой водой, а при подаче добавить сливок или сметаны.

Итак, луковицу мелко порезать и обжарить до прозрачности в двух ложках оливкового (или просто растительного) масла. Пять-шесть клубней пастернака и столько же картофелин порезать кубиками. Отварить пастернак и картофель в бульоне или воде до готовности. Добавить лук, соль, зелень и приправы по вкусу, проварить еще пяток минут. Поместить суп в блендер и взбить его до однородного состояния. Разлить суп по мискам, добавить сметану или сливки по вкусу. Приятного аппетита!

Пара слов о квасе

Квас на Руси издавна считается национальным напитком. Как и хлеб «Квас – всему голова». Квас пили как в будни, так и в праздники. Квас варили в монастырях и казармах, в избах бедняков и в усадьбах помещиков. Квас утоляет жажду, бодрит, повышает работоспособность и восстанавливает силы. В квасе содержатся восемь из десяти необходимых человеческому организму аминокислот. А еще витамины, микроэлементы и молочная кислота.

Первые письменные упоминания о квасе датируются 989 годом, когда великий князь Владимир – Красно Солнышко приказал раздать людям «пищу, мед и квас». И вот уже больше тысячи лет с тех пор славяне утоляют жажду этим национальным, уникальным по своим вкусовым и пищевым качествам напитком.

Немаловажную роль в популярности кваса играет простота изготовления и множество рецептов. Мед, мята, калина, брусника, смородина – практически любую полезную зелень, ягоды и фрукты можно включить в состав кваса, доводя до бесконечности оттенки его вкуса. Практически у каждой хозяйки были свои рецепты приготовления квасов. Read the rest of this entry »