29
Пиво от Тинькофф
Автор: ukusi.com
История пива насчитывает несколько тысячелетий. Еще древним Египтянам был известен способ его приготовления. Письменные рецепты до наших дней конечно не сохранились. Но благодаря археологическим раскопкам можно реконструировать технологию варки, а впоследствии и рецепт восстановить. Так, например, случилось в Штуттгарте, где специалистам университета Хоенхайм удалось найти останки древнего (предположительно, кельтского) поселения. Именно там и нашли место для подготовки зерен ячменя и прочих ингредиентов, из которых впоследствии было сварено древнее европейское пиво.
Древние готовили солод, ссыпая зерно в длинные траншеи. Там собиралась влага, зерно прорастало. Затем с двух сторон канав разводились костры, канавы накрывались тканью, и ячмень подсушивался дымом. Благодаря этой технологии зерно окрашивалось в темный цвет, пропитывалось дымом, а бактерии, разводящиеся на зерне, добавляли в пиво кислинку. Read the rest of this entry »