Корзинка из арбуза с фруктовым салатом

«Как можно красиво подать стандартный арбуз?» — спросите вы нас. Можно! Мы не будем говорить о карвинге и прочих украшательствах. Сегодня приготовим арбузную корзинку, которую наполним салатом из фруктов. Подойдет такая красота и для праздничного стола и просто для собственного удовольствия. Сделать подобную композицию можно практически без труда. Для работы нам понадобится большой острый нож и нож поменьше, маркер на водной основе, черный, и маленькая круглая ложечка для мороженого, чтобы вырезать мякоть. Арбуз моем и просушиваем. Маркером рисуем контуры будущей корзинки – основание и ручку. Ширина ручки должна быть около…

Read More

Путин из Квебека

Думаете, речь пойдет о российском премьер-министре? А вот и нет. Это давнее канадское национальное блюдо, в 2007 году отметившее свой полувековой юбилей. Однажды квебеского ресторатора Фернанда Лаченса попросили быстренько упаковать вместе картошку и творожный сыр. Он честно предупредил, что получится каша, но клиент спешил. Кто же знал, что эта каша станет национальным любимым блюдом? Кстати, «путин» на французско-канадском означает «беспорядок». И ударение в нем на последнем слоге. Картофель (8 стаканов) чистим, режем соломкой, хорошо промываем от крахмала. Лучше всего замочить его минимум на час в воде, а еще лучше оставить…

Read More

Запеченные бананы

Банан – очень полезный фрукт. Он помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, а в мякоти бананов содержится каротин и витамин С. Также широко известно, что мякоть банана заставляет организм человека вырабатывать серотонин, «гормон счастья», поэтому бананы являются исключительно безвредным антидепрессантом. Но постоянное употребление в сыром виде может наскучить. А известно ли вам, что бананы можно также жарить? При этом может получиться очень необычное и вкусное блюдо. И готовить его совсем несложно. Жаропрочную емкость для запекания смазываем размягченным маргарином или сливочным маслом (2 столовых ложки) и лимонным соком (2 столовых ложки). Духовку разогреваем…

Read More

Как готовить свежие артишоки

Для многих из нас артишок – зверь экзотический. И что с ним делать – непонятно. Сейчас разберемся. На самом деле, ничего сложного в его «препарировании» нет. Нам понадобится большой кухонный нож, ножницы, чистая эмалированная (это важно – в нержавейке или алюминии артишок чернеет) кастрюля, дуршлаг, чайная ложка, чистое полотенце. Итак, ножом отрезаем верхушку (примерно 1/3), чтобы было видно сердцевину. Отрезаем также нижние жесткие листья и стебель. Срезаем также треть с каждого листа ножницами – это жесткая часть, в пищу не употребляется. Срезы смазываем соком лимона, чтоб не потемнели. Наливаем в…

Read More

Артишок

Артишок – это травянистое растение, произрастающее на Канарах и в Средиземноморье, там насчитывается около 10 его видов. Цветет летом, напоминая чертополох, высотой растение достигает двух метров. Название происходит от северо-итальянского articiocco и articoclos, предположительно корень этих слов содержится в лигурианском слове cocali, в буквальном переводе означающем «сосновая шишка». Относится к овощным культурам. В пищу употребляется нераскрывшаяся корзинка будущего цветка. Юотаникам известны около 140 видов артишока, из них съедобны около 40. Кроме Редиземноморья широко распространен в США, в частности в Калифорнии, в Северной Африке, в Южной Америке. Применение в кулинарии разнообразно…

Read More

Гуакамоле, соус ацтеков

Гуакамоле – один из традиционных соусов ацтеков. Постепенно распространился из Мексики и в другие страны. Вариантов приготовления – масса, но основной компонент авокадо присутствует во всех. Впервые в письменных источниках о нем упоминают испанские завоеватели, называя соус «даром тольтекам от Кетцалькоатля». Основной состав гуакамоле содержит шесть компонентов: авокадо, зеленые перцы чили, зелень кинзы или кориандра, томаты, лайм, соль. В дополнение могут добавляться красный перец чили, чеснок, лук, оливковое масло, но эти шесть – основные. В странах, где авокадо дорог, соус считается элитным. На родине, в Мексике, есть два способа приготовления…

Read More