Суп из щавеля с плавленым сырком

А еще из щавеля можно приготовить вкусный летний супчик. Готовится он довольно легко, выглядит очень свежо и аппетитно, но сам довольно сытный.

Ингредиенты (в расчете на 4 порции):

• Щавель – 400 грамм;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Картофель – 4 штуки
• Чеснок – 3 зубчика;
• Растительное масло – 2 столовых ложки;
• Вода – 1 литр;
• Сметана – 80 г;
• Зеленый лук – 10 г;
• Плавленый сыр – 150 г;
• Вареные яйца – 4 шт;
• Зелень укропа или петрушки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем и перебираем щавель. Очищаем и мелко режем лук. Картофель моем и режем кубиками. Мелко измельчаем чеснок. В большой кастрюле разогреваем масло, поджариваем лук (примерно 3 минуты). Добавляем картофель, чеснок и жарим минут 5. Влив воду, доводим до кипения и варим на медленном огне 15 минут.
2. Добавляем щавель. Варим в течение трех минут.
3. Затем снимаем кастрюлю с огня и делаем из супа пюре блендером. Солим, перчим, снова ставим на огонь и доводим до кипения.
4. Растираем вилкой плавленый сыр, добавляем мелко порезанную зелень, сметану, перемешиваем.
5. Делаем из получившейся смеси с помощью чайных ложек «клецки».
6. Суп разливаем по тарелкам, добавляем сырные клёцки, посыпаем зеленью. Добавляем в каждую тарелку половинку вареного яйца.

Подавать горячим.