Суп с пастернаком

Суп – изумительная пища. Он может быть низкокалорийным или питательным, горячим или холодным, согревающим или освежающим. Но, наверное, самое замечательное свойство супа то, что его можно приготовить практически из всего, что найдется в вашем холодильнике. Для простейшего супа достаточно куриного или овощного бульона, практически любых свежих, замороженных, или консервированных овощей и зелени. Допустим, в холодильнике у вас завалялся пастернак. Что делать с этим корнеплодом? Ну конечно же варить суп! Будем надеяться, что кроме пастернака у вас завалялся еще пяток картофелин, луковица, оливковое масло и какой-нибудь бульон. Допустим, куриный. Или мясной. Или овощной. Впрочем, можно обойтись и простой водой, а при подаче добавить сливок или сметаны.

Итак, луковицу мелко порезать и обжарить до прозрачности в двух ложках оливкового (или просто растительного) масла. Пять-шесть клубней пастернака и столько же картофелин порезать кубиками. Отварить пастернак и картофель в бульоне или воде до готовности. Добавить лук, соль, зелень и приправы по вкусу, проварить еще пяток минут. Поместить суп в блендер и взбить его до однородного состояния. Разлить суп по мискам, добавить сметану или сливки по вкусу. Приятного аппетита!

Пара слов о квасе

Квас на Руси издавна считается национальным напитком. Как и хлеб «Квас – всему голова». Квас пили как в будни, так и в праздники. Квас варили в монастырях и казармах, в избах бедняков и в усадьбах помещиков. Квас утоляет жажду, бодрит, повышает работоспособность и восстанавливает силы. В квасе содержатся восемь из десяти необходимых человеческому организму аминокислот. А еще витамины, микроэлементы и молочная кислота.

Первые письменные упоминания о квасе датируются 989 годом, когда великий князь Владимир – Красно Солнышко приказал раздать людям «пищу, мед и квас». И вот уже больше тысячи лет с тех пор славяне утоляют жажду этим национальным, уникальным по своим вкусовым и пищевым качествам напитком.

Немаловажную роль в популярности кваса играет простота изготовления и множество рецептов. Мед, мята, калина, брусника, смородина – практически любую полезную зелень, ягоды и фрукты можно включить в состав кваса, доводя до бесконечности оттенки его вкуса. Практически у каждой хозяйки были свои рецепты приготовления квасов. Read the rest of this entry »

Пиво от Тинькофф

История пива насчитывает несколько тысячелетий. Еще древним Египтянам был известен способ его приготовления. Письменные рецепты до наших дней конечно не сохранились. Но благодаря археологическим раскопкам можно реконструировать технологию варки, а впоследствии и рецепт восстановить. Так, например, случилось в Штуттгарте, где специалистам университета Хоенхайм удалось найти останки древнего (предположительно, кельтского) поселения. Именно там и нашли место для подготовки зерен ячменя и прочих ингредиентов, из которых впоследствии было сварено древнее европейское пиво.

Древние готовили солод, ссыпая зерно в длинные траншеи. Там собиралась влага, зерно прорастало. Затем с двух сторон канав разводились костры, канавы накрывались тканью, и ячмень подсушивался дымом. Благодаря этой технологии зерно окрашивалось в темный цвет, пропитывалось дымом, а бактерии, разводящиеся на зерне, добавляли в пиво кислинку. Read the rest of this entry »

Вок. Сковорода по-восточному

Говоря о сковородах, нельзя не упомянуть особый их тип, признанный на Востоке – вок. Это идеальный инструмент на кухне: в нем продукты обжариваются с наименьшими потерями полезных свойств, а благодаря конической форме, можно приготовить еду быстрее, что экономит электричество или газ. В нем можно не только жарить, но и использовать как пароварку, как кастрюлю – готовить супы, соусы, подливки, просто кипятить воду.

Впервые появился вок на юго-востоке Китая примерно 3 тысячелетия назад. Постепенно им начали пользоваться на севере, а затем и в соседних Монголии и Средней Азии. В Узбекистане он приобрел форму казана. Особенно полюбили вок кочевники, которым важна была мобильность и экономия топлива.

По форме вок слегка сплюснут, дно плоское, бока покатые. Диаметр дна составляет 15-16 см, в то время как ширина от края до края «бортиков» может доходить до метра! Для домашнего использования вполне подходит размер в 30-40 см. Изготавливают вок из разных материалов: нержавейки, чугуна, луженой меди. Посуда из тонкой стали с антипригарным покрытием считается наименее «серьезной», хотя и стоит недешево – это так, на раз-два, не на каждый день. Настоящие ценители выберут медный вок с покрытием из олова. Но за ним нужен особый уход. Для новичков в «воко-использовании» хороша посуда из чугуна или стали. Read the rest of this entry »

История кастрюли

Говоря про кухонную утварь, нельзя не упомянуть и посуду для приготовления. Тарелки и столовые приборы это конечно хорошо, но для того, чтоб ими воспользоваться, надо сначала в чем-то еду приготовить.
Итак, кастрюля. Изначально конечно был горшок или котелок. Глиняный, керамический горшок, который с помощью ухвата ставили в печь. Универсальная посуда для приготовления чего угодно – каш, супов, мяса, рыбы, овощей, простого кипячения воды.

Размеры варьировались от многоведерных «кастрюлек» до маленьких, на несколько стаканов воды.

Горшки, в которых еда подавалась на стол, расписывали различными узорами. Те, в которых готовили еду, зачастую были вообще без рисунка. Если горшок трескался, его не выбрасывали, а оплетали лозой или берестой и хранили в нем продукты. Read the rest of this entry »

История столовых приборов

Ложки известны человечеству намного дольше, чем тарелки. Обычно они изготавливались из дерева. В Древней Греции их заменяли большие ракушки. Египтяне изготавливали ложки также из природных материалов – из слоновой кости, камня, были и деревянные. В Риме в ход шла бронза, серебро. Века с 15 обрабатывали латунь, олово и медь. В 16 веке форма ложки претерпевает изменение: ручка ее становится плоской, а черпак более овальным. Форма черпака и дальше претерпевала изменение, пока не приобрела нынешний вид в 1760-х годах.

На Руси ложка была в цене всегда. Существовало огромное количество видов, были мастера по резьбе и украшению, расписывали разными узорами, в зависимости от местности проживания. Носили ложки с собой, иногда затыкая за пояс или за голенище сапога. А у людей побогаче был специальный футляр.

Еще раньше ложки появился нож. Изначально конечно он не был столовым прибором в прямом смысле слова – он использовался на охоте, в работе. Изначально изготавливали из камня, потом из металла. Различия междубоевым, столовым, охотничьим ножами появляются лишь с 16 века, когда возникают специальные ножи для еды. Первые экземпляры были с заостренным концом, в виде кинжала. И только во времена Наполеона по его приказу стали изготавливать ножи с закругленными концами во избежание поножовщины за столом. Read the rest of this entry »

История тарелки

Давайте углубимся более подробно в историю кухонной утвари, рассмотрев происхождение отдельных ее предметов.

Начнем, конечно, с тарелки. Надо сказать, что тарелка появилась на столах далеко не сразу – еще в 8 веке в Европе даже на королевских пиршествах еду выкладывали прямо на стол, в специальные углубления, а оттуда руками отправляли прямо в рот. Естественно и природно. Примерно с 13 века вместо углублений использовались большие лепешки. И только с 14 века появляется нечто, отдаленно напоминающее современные тарелки. Однако были они квадратными. Богатые французы могли позволить себе посуду из металла.

В Древней Руси, начиная с 12 века, существовали большие блюда, на которых подавали обед. Изготавливалась посуда из разных материалов, на монарших пирах присутствовали и изделия из золота и серебра. Однако, их часто воровали иностранные послы. Именно поэтому Иван Грозный распорядился изготавливать посуду из меди, а чтоб послы не обижались – серебрить или золотить ее. Read the rest of this entry »

История посуды

Мы уже немало интересного писали о разных фруктах, овощах, орехах, а также рецептах с их использованием. Но задумывались ли вы о посуде, в которой это все готовится и о том, как бы мы без нее обходились? Сегодня мы расскажем вам о истории возникновения таких привычных жителей кухни, как кастрюли, ложки и т.п.

Первая посуда появляется примерно 6-7 тысяч лет назад. Делали ее из дерева. Чуть позже человек открыл для себя глину. Но и она оказалась не идеальной – некоторые плошки трескались, поскольку не всякая глина «одинаково полезна». Следующим этапом стало добавление в глину дополнительных веществ, которые увеличивали ее прочность или меняли цвет. Так появилась керамическая посуда.

Наиболее широкую популярность керамика приобрела в Древней Греции и Риме. Древние мастера искусно расписывали свои творения, изображая богов, героев, сцены из повседневной жизни. Благодаря этим рисункам мы узнали немало информации о жизни того времени. Также начали изготавливать посуду из олова и «элитную» – золотую и серебряную. Read the rest of this entry »

Суп из печеной моркови

Яркий цвет, бархатистая текстура и богатый вкус этого супа способны не только доставить гастрономическое и эстетическое удовольствие, но и снабдить ваш организм немалым количеством витаминов В, РР, С, Е, К и бета-каротином, которыми так богата морковь. Немало в ней и необходимых человеческому организму минеральных веществ: железа, меди, йода, калия, фосфора, цинка, фтора. Морковь особенно полезна детям.

Рецепт этого супа так же прост, как и полезен. Для его приготовления понадобится заранее подготовленный бульон (мясной, куриный, грибной или овощной – на свой вкус), свежая морковь, оливковое масло и любая любимая зелень.

Ингредиенты для супа из печеной моркови

8-10 больших морковок
литр бульона
четыре столовые ложки оливкового масла
соль, перцы, зелень и специи по вкусу Read the rest of this entry »

Кухни от АБТ

Практически треть своей жизни мы проводим на кухне. Там не только готовят и едят – там принято устраивать посиделки с гостями и домочадцами, а если размер кухни позволяет, там можно смотреть телевизор, читать книжки, разгадывать кроссворды – во внеобеденное время. Кухня обладает особой атмосферой, туда тянешься, именно там вся семья собирается по выходным и вечером в будний день… Видимо, корни этого уходят глубоко в прошлое, когда все собирались вокруг костра – либо чтобы погреться, либо для приготовления пищи, либо тот же костер зажигали для отпугивания хищников.

Кухня – это сердце дома, именно ей посвящают все семейные секреты, делятся проблемами и отдыхают. И именно от уюта на кухне зависит атмосфера в семье и в доме в целом. Кухонная мебель – не просто безликий элемент, она должна радовать владельца своим видом, в каком бы стиле ни была исполнена, ведь, как уже упоминалось, именно здесь семья должна отдыхать и подпитываться позитивной энергетикой. Read the rest of this entry »