23
Готовим из ревеня
Автор: ukusi.com
Из ревеня можно приготовить не только десерты, но и нечто поэкзотичней. Например, хлеб или вино.
Ирландский ревеневый хлеб «барм брак»
175 грамм коричневого сахара, 300 грамм сухофруктов, 55 грамм цедры апельсина смешиваем и заливаем 600 мл свежего охлажденного чая. Оставляем на 6 часов, предварительно накрыв чем-то сверху. Потом добавляем 1 взбитое яйцо 55 грамм мягкого масла. Просеиваем 350 грамм муки, смешиваем с чайной ложкой соды и чайной ложкой специй, взбиваем. Переливаем в форму для выпекания (в виде кекса) массой 1 кг. Выпекаем в духовке при 180 градусах полтора часа, пока хлеб не станет упругим. Вытаскиваем из формы и остужаем.
Ревень (450 грамм) режем некрупными кусочками, кладем в кастрюлю, посыпаем сахаром (1 чайная ложка), добавляем чуть-чуть воды. Варим в течение нескольких минут, следя, чтоб кусочки не разваривались. Воду сливаем и поливаем ревеневой массой хлеб, украшая сверху взбитыми сливками.
К хлебу приготовим напиток.
Ревеневая водка
Растираем в кашицу 2 ревеневых стебля, кладем в банку с 3 столовыми ложками сахара и оставляем на 2 дня.
Добавляем гвоздику (3 штуки), палочку корицы и цедру пол-лимона. Заливаем литром водки. Храним три недели в темном прохладном месте, ежедневно встряхивая. Затем процеживаем, переливаем в другую емкость и настаиваем 3 месяца перед употреблением.