Арбузные рецепты

Для начала отправимся за покупками. Как правильно выбрать арбуз? Он должен быть достаточно крупным, но не огромным.

Светлое пятнышко, на котором он лежал, должно быть ярко-желтым.

У спелого арбуза упругая мякоть не поддается, если попробовать ее наколоть ногтем. У недозрелого наоборот.

Уже дома можете еще раз удостовериться – бросьте арбуз в воду. Если он спелый, он обязательно всплывет.

Больше всего нитратов содержится в корке и «близлежащей» мякоти. Не покупайте арбузы с неестественно красной мякотью, также как и с волокнами, которые идут от сердцевины к корочке. У нитратного арбуза срез гладкий и блестящий, у «здорового» на срезе крупинки.

И опять проверка с помощью воды – если немного мякоти растворить в воде, при наличии избыточного количества нитратов в арбузе вода станет розоватой или красноватой. При нормальном арбузе – просто помутнеет. Read the rest of this entry »

Полосатый лекарь

Арбуз по праву считается лекарем от многих болезней. В этой ягоде содержится большое количество клетчатки, что полезно при проблемах с кишечником, а благодаря наличию солей железа, цинка и фосфора арбуз показан при малокровии, болезнях мочевого пузыря, почек и печени.

Чтобы получить килограмм железа, достаточно съесть килограмм мякоти.

При подагре, артритах и ревматизме можно спасаться арбузным соком. Также как и при мигренях и усталости. Просто выпейте мелкими глотками пару стаканов сока, а ко лбу приложите арбузную корку – вскоре боль утихнет и надолго.

Нежные пищевые волокна этой ягодки помогают выводить из организма избыточный холестерин, а по содержанию ликопенов (которые помогают при профилактике сердечных болезней) превзошел даже помидор, до недавнего времени считавшийся пионером в этой сфере. Read the rest of this entry »

Самые интересные факты о самой большой ягоде

Из школьного курса биологии всем прекрасно известно, что арбуз – самая большая ягода. А что мы еще знаем о нем?

Впервые его начали выращивать еще 4000 лет назад в Египте, он изображен на древних рисунках в гробницах. Со 2го тысячелетия до н.э. о нем узнали и в Индии.

Затем «египетский» арбуз путешествует через Аравию, Палестину и Сирию в Среднюю Азию, а «индийский» – в Персию и Китай.

Родиной считаются пустыни юга и центра Африки.

В западной Европе появляется благодаря крестоносцам в 11-12 в.в.

В Киевскую Русь до конца 17 века включительно арбузы завозились в виде экзотического лакомства и елись никак не сырыми – их вымачивали, а потом варили с перцем и прочими пряностями. Read the rest of this entry »

Смоковница

Одним из древнейших растений на Земле без сомнения является инжир. Упоминается оно еще в Библии, именно из его листьев Адам и Ева соорудили первые в мире одеяния.

Первые урожаи собирали в Аравии, а оттуда его перевезли в Финикию, Сирию и Египет. Намного позже, в конце 16 века, появляется и в Америке. На Руси назывался смоковницей, смоквой, винной или смирнской ягодой.

Инжир относится к семье фикусовых. Именно от слова «фикус» и пошло название «фига».

В плодах множество мелких семян, в незрелом виде плоды абсолютно несъедобны по причине содержания в них млечного сока. В свежих ягодах содержится около 24% сахара, в сушеных – от 37% до 50%. Также богат плод фигового дерева и на дубильные вещества, жиры, белки (1,3 % в сырых и 3-6% в сушеных плодах) и органические кислоты (0,5 %), минеральные вещества (например, натрий — 18 мг на 100г, калий — соответственно 268 г, кальций — 34 г, магний — 20 г, фосфор — 32 г). По количеству калия инжир уступает место лишь орехам. Read the rest of this entry »

Ирга

Еще одна «северная» ягода – это ирга. Деликатесом ее уж никак не назовешь – темно-пурпурные, с сизым налетом ягоды, вкус с легкой кислинкой. Ягоды сушат, готовят компоты, повидло, варенье и т.п. Считается «северным изюмом», французы называют «скальной мушмулой», немцы – «скальной грушей».

Совершенно неприхотливое растение, готовое расти на камнях, на опушках леса, в подлеске светлых лесов, живет на высоте до 1900 м над уровнем моря. Ботаникам известно 25 видов ирги, только один из них в природных условиях произрастает в Крыму и на Кавказе, остальные все – жители Северного полушария.

Очень вынослива и морозоустойчива, переносит морозы до -50! А цветки выдерживают температуру до -7 градусов и при этом завязывают плоды! Практически не поражается вредителями, живет до 60 лет, даже если вы не будете ее удобрять-поливать-ухаживать, она все равно даст неплохой урожай.

Спелые ягоды содержат сахар, немного органических кислот, витамины С, А и Р, а также кобальт , йод, свинец , медь. Read the rest of this entry »

Несколько рецептов из жимолости

Сезон жимолости недолог, к тому же хранить сорванные ягоды можно не более двух суток. Поэтому сразу же после сбора рекомендуется заняться переработкой. Жимолость замораживают, готовят из нее компоты, морсы, варенье, кисели и т.д. Или, например, пюре.

1 кг жимолости, 500 г сахара

Плоды моем, очищаем от плодоножек, добавляем немного воды, ставим на огонь, подогреваем и в горячем же виде перетираем через сито. Добавляем в пюре сахар, снова подогреваем до 85 градусов, примерно 5 минут, постоянно помешивая, чтоб не подгорело. Затем сразу раскладываем в нагретые банки и закрываем крышками.

Варенье из жимолости

Отличается от пюре тем, что на килограмм ягод берем уже килограмм сахара и 100 мл воды. Read the rest of this entry »

Креветки в ананасе с экзотическими фруктами

Фрукты могут выступать не только в качестве десерта. Фруктовые (особенно цитрусовые) соки могут быть использованы в качестве маринада для мяса, птицы, рыбы, а сами фрукты великолепны и в качестве гарнира. А некоторые фрукты можно использовать еще и в качестве посуды. Предлагаемое ниже блюдо характеризуется не только ярким вкусом, но и не менее яркой подачей.

Ингредиенты:

Для начинки:

• Ананас, среднего размера – 1 шт
• Креветки – 500 г
• Папайя – 300 г
• Манго – 1 шт
• Перец болгарский – 3 шт
• Маракуйя – 4 шт
• Чеснок – 4 зубчика. Read the rest of this entry »

Маседуан из экзотических фруктов в восточном стиле

Для начала заглянем в словарь, что же за зверя мы сегодня будем готовить.

Маседуан – это десертное блюдо, изобретенное во Франции, особое распространение получило среди богатых сословий 18-19 в.в.

Представляет собой свежие и слегка отваренные фрукты, которые пропитываются различными сиропами с ликером или коньяком и пломбиром.

Классический маседуан представляет собой желе с кусочками фруктов, то есть после охлаждения его режут ножом.

Существуют огромное количество различных рецептов, однако есть и определенные правила: сочетать можно лишь фрукты и ягоды из одного сезона (поэтому маседуаны бывают именно сезонными – летние, осенние и зимние для нашей местности и вдобавок весенние для южных стран). Read the rest of this entry »

Годжи. Чудо-ягода от всех недугов

Последние лет пять западный мир просто стоит на ушах – как раз после того, как в 2005 в американской газете «Los Angeles Times» была опубликована статья про ягоды годжи и их целебные свойства: употребляя всего чайную ложку ягод ежедневно вы можете не только получить суточную дозу всех необходимых человеку витаминов, но и обеспечиваете профилактику раковых заболеваний!

Эта ягода стала буквально сенсацией, хотя в Тибете ее чудесные свойства известны уже не одно тысячелетие. В Китае ее в народе называют ягодой счастья, поскольку она якобы прогоняет печаль и тоску. А ее сок сродни виагре и зовут его на Востоке не иначе, как «супружеским вином».

Итак, в годжи содержится 21 минерал, 18 аминокислот (больше, нежели в маточной пыльце пчел), из них 8 не производятся человеческим организмом. По содержанию витамина С в 500 раз превосходит апельсин, а по железу в 15 раз обгоняет шпинат. 4 полисахарида, которые не найдешь больше ни в одном продукте, также присутствуют в послужном списке чудо-ягоды. Read the rest of this entry »