Фруктово-овощные произведения искусства

Морковка, свекла и редис – это не только ингредиенты для борща и салатов, но и материал для художника. Мы уже писали о карвинге, как способе украсить праздничный стол. Но, как и в любой другой области человеческой жизни, будь то музыка, кино, или кулинария, всегда найдутся люди, которые доводят ремесло до уровня искусства. Которых не устраивает вырезание элементарных звездочек и спиралей из огурцов и томатов. Которые из обычной редьки способны сотворить шедевр.

Сколько времени и труда ушло на это тыквенное семейство? Насколько точные руки вырезали эти мельчайшие детали?

Все эти скульптуры из ананаса, дыни и клубники достойны выставляться в художественных галереях, а не служить украшениями обыкновенного стола. Кстати, еще вопрос, как вырезались эти шедевры из дыни и клубники? Ведь и дыня имеет весьма мягкую начинку, и клубника, мало того, что мягкая, так еще и мелкая. Вероятно, продукты перед работой замораживались?

И, пусть даже подобные произведения недолговечны, благодаря фотографиям и интернету, отдать должное восхитительной работе мастеров может любой желающий. Read the rest of this entry »

Юзу. Японский лимон

В Японии весьма популярен один вид цитрусовых, который практически не известен у нас. У этого фрукта много названий: японский лимон, японский цитрон, но чаще всего его называют юзу. Юзу (Yuzu) – это гибрид мандарина и ичангской папеды (Ichang Papeda), известный в Китае со времен Конфуция, эпохи династии Тан, то есть более двух с половиной тысяч лет. В 7-8 веках буддийские монахи привезли юзу в Японию, где он приобрел невероятную, культовую популярность.

Юзу – кустарник или небольшое вечнозеленое дерево, высотой до четырех метров, ветви которого обычно усеяны многочисленными крупными шипами. Растение сравнительно морозоустойчиво, выдерживает холода до минус 9°C. Морозоустойчивость юзу используют, прививая на него другие цитрусовые. В диком виде юзу произрастает в центральном Китае, Тибете и Корее.

Плоды юзу похожи на мандарин с шероховатой кожурой, размером до 7,5 сантиметров в диаметре, имеют цвет от тёмно-зелёного до золотисто-жёлтого, в зависимости от степени зрелости. Read the rest of this entry »

Нэши

Нэши - вид груши, родом из Азии. Широко распространена в Китае, Корее и Японии. Нэши – груша множества имен: ее называют азиатской грушей, корейской, японской, тайваньской, песочной, яблочной грушей. В Южной Азии так же известна как nashipati или nashpati.

Нэши выращивается во всей Восточной Азии, а также в Австралии, Новой Зеландии и ряде других стран.

Цветы имеют пять белых лепестков. Цветет в северном полушарии примерно в апреле. Дерево нэши является популярным символом весны в Восточной Азии, и встречается повсеместно в садах и сельской местности. По меньшей мере один город Камагая-Ши, префектура Чиба (Kamagaya-Shi, Chiba) имеет цветы этого дерева в качестве официального цветка города. Read the rest of this entry »

Брокколини. Пополнение в капустном семействе

Брокколини - зеленый овощ, который похож на спаржу с головкой брокколини на конце стебля. Вкусом тоже напоминает спаржу и брокколи одновременно, но без резкого капустного запаха. Слегка сладковата.

Брокколини получена путем скрещивания брокколи и китайского овоща Gai-lan (китайской брокколи). Гибрид получен в Японии компанией Sakata Seed Company. В настоящий момент брокколини является зарегистрированной торговой маркой, принадлежащей компании Mann Packing Company. Брокколини так же известна под именами Asparation, Asparations, Bimi, broccoletti, broccolette и Tender Stem (нежный стебель).

Западный рынок брокколини начала осваивать в 1994 году из Мексики, откуда в 1996 году попала на рынок США. Сегодня брокколини круглый год выращивают в Калифорнии и Аризоне и являются весьма популярным овощем на всей территории Соединенных Штатов, Канады, Австралии и Великобритании. Read the rest of this entry »

Йошта. Ребенок смородины и крыжовника

Всем хороша смородина, но мелковата. А можно ли вырастить смородину, величиной с крыжовник? Этим вопросом задавался еще Мичурин. Он вывел крыжовник темно-фиолетового цвета, который был назван «Мавр черный». Одновременно с Мичуриным над созданием гибрида работал в Берлине Пол Лоренц, но война вынудила прекратить эксперименты. Но уже к 1970 году Рудольф Бауэр, немецкий ученый, создал гибрид, который получил название йошта, а к концу восьмидесятых годов йошта выращивалась уже в промышленных масштабах.

Как растение – гибрид смородины и крыжовника, так и название йошта составлено из частей названий «родителей»: часть от johannisbeere (смородины) и часть от stachelbeere (крыжовника) образуют слово josta.

Йошта – многолетний кустарник. Плод – ягода, черного размера с фиолетовым отливом, размером с крыжовник, кисло-сладкая, с мускатным привкусом. Витамина С йоште содержит меньше, чем смородина, но больше, чем крыжовник. Так же ягоды йошты содержат витамин Р и антоцианы. Как и смородина, йошта способствует выведению тяжелых металлов и радиоактивных веществ из организма, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и улучшает кровообращение. Read the rest of this entry »