09
Картофель (картошка)
Автор: ukusi.com
Картофель (лат. Solánum tuberósum) — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae). Плоды картофеля ядовиты, в то время как клубни являются съедобными и в настоящее время картошка занимает важное место в кухнях практически всего мира. Картофель культивируется в умеренной климатической зоне по всему земному шару.
Сегодня нам трудно себе представить кухню без картошки, но ставший для нас вторым хлебом продукт питания, как это ни странно, продукт заморский, точнее, заокеанский.
Первыми выращивать и собирать картофельные клубни стали американские индейцы около четырнадцати тысяч лет назад. Они не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одухотворённым существом.
Картофель тогда был мелким и горьким, малопригодным для питания: для приготовления из него хоть чего-нибудь мало-мальски съедобного приходилось в холодную ночь рассыпать клубни на земле, затем размораживать их на солнце, выжимать, промывать в проточной воде, сушить и перемалывать.
В результате всех этих манипуляций, занимавших не один месяц, получалось «белое чуньо», которое можно было долго хранить. Остатки клубней древнего картофеля ученые до сих пор обнаруживают при археологических раскопках. Read the rest of this entry »