Карвинг – резьба по овощам и фруктам

«Curve» в переводе с английского значит «резать». Соответственно карвинг (curving) — «резная работа», «художественная резьба», «резной орнамент». Карвингом называют резьбу по дереву, льду, камням. А в кулинарии карвинг – вырезание узоров из овощей и фруктов

Кулинарный карвинг — это своего рода создание скульптур и гравировка по поверхности фруктов и овощей для украшения праздничного стола.

Различают карвинг европейский и азиатский. «Европейский» карвинг по большей части применяется для создания украшений из европейских овощей и фруктов: огурцов, моркови, капусты, тыквы (привет, хеллоуин!), редьки, редиса, свёклы, кабачков, баклажанов, болгарских и острых перцев, лука, арбузов, дынь. Read the rest of this entry »